每到9月“大闸蟹”便成了热搜上的常客作为往年中秋节餐桌上的“流量王者”，今年受持续高温天气影响，阳澄湖大闸蟹将缺席中秋节，预计9月下旬开捕。

　　消息一出网友纷纷留言，市场上可以买到螃蟹，甚至有人已经端上了餐桌。

　　现在的螃蟹是哪里产的？不妨一起来了解下大闸蟹那些鲜为人知的故事。

　　你的大闸蟹或许来自沙漠，论知名度和产量，江苏省可谓是业界“顶流”。不仅手持“阳澄湖大闸蟹”这块金字招牌，还是我国大闸蟹的最大产区。

　　全国每8只大闸蟹就有1只来自江苏泰州兴化。其实，除了江苏大闸蟹还有很多低调的“产量大省”。

　　这里不得不提最近火出圈的“沙漠螃蟹”新疆和田县，地处塔克拉玛干沙漠边缘，这里独特的土质，富含水产养殖所需的养分。今年，当地从江苏空运了3吨蟹苗，经过4个多月的养殖，现在已经开始捕捞上市。

　　据新疆某海鲜水产公司负责人介绍，“螃蟹刚上市就供不应求，一天一个价”。“新生代”水产大省这么拼，只能说英雄不论出处，美味才是硬道理。

　　大闸蟹爬上餐桌到齿间生香，转化率仅为2‰我国每年约有70多亿只大闸蟹被吃掉，平均下来，每人可分到5只，但你可能不知道的是，1公斤大闸蟹蟹苗，理论上能培育出16万只大闸蟹。但实际上，能爬上我们餐桌的不足2‰。为什么呢？且往下看。

　　大闸蟹在成长过程中面临诸多考验包括蟹苗成活率、生长环境管理疾病防治、运输储存等多个环节。这些因素共同影响了大闸蟹的产量，而一只成功爬上餐桌的大闸蟹，可食用部分比例也仅有25%至40%。相当于一只4两（200g）的螃蟹能吃到肚子里的仅有50~80g，如此难得大家且吃且珍惜。

　　哪里是大闸蟹真爱粉的集中地，说起哪里的人最爱吃蟹，有线下扫码点餐平台提供的数据显示，2023年全国店名中带蟹的餐厅、店铺，有近4成集中在长三角地区。其中，江苏省的数量占比最高，以15.03%位列冠军，上海市、广东省分别以14.66%、11.17%位列第二、第三，大闸蟹都被做成了哪些美食？

　　大闸蟹除了味道鲜美，营养价值还很丰富，其维生素B2含量是肉类的5至6倍，维生素B1含量比一般鱼类高出6至10倍。

　　这么棒的秋季顶流美食，你想好怎么吃了吗？

　　转自央视三农