近日，杭州一家医院收治了一位严重腹痛腹泻的患者。经询问，医生怀疑是因为吃了带苦味的葫芦引起的。为何吃苦葫芦会中毒？还有哪些瓜也可能“藏毒”？一起了解！

　　据患者回忆

　　炒熟吃时

　　他发现这个葫芦特别苦

　　又舍不得浪费

　　就自己一个人吃了一盘

　　这才酿成了惨剧

　　为何吃苦葫芦会中毒？

　　苦葫芦之所以苦，是因为其中含有一种名为“葫芦素”的有毒物质。

　　葫芦素是一类四环三萜类化合物，广泛存在于多种葫芦科植物中，正常情况下作为植物的一种自我保护机制存在。

　　然而，在某些特定条件下，如环境污染、品种变异或不当种植管理等，葫芦中的葫芦素含量可能会异常升高，使得原本可食用的葫芦变得不宜食用。

　　这种物质误食后可能导致中毒，症状包括但不限于恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重者甚至可能出现肝、肾损伤及生命危险。

　　因此，在购买葫芦时，尽量选择表皮光滑、色泽均匀、无异常苦味的品种。避免购买来源不明或价格异常低廉的葫芦。

　　烹饪前，可切一小块葫芦皮或果肉尝试，若口感异常发苦，应立即丢弃，切勿抱有侥幸心理继续食用。

　　还有3种发苦的瓜可能会“藏毒”

　　发苦的丝瓜

　　正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味。若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。因为苦丝瓜中含有碱糖苷生物毒素，毒性一般比较强，经过高温蒸煮也很难溶解。

　　所以，吃了苦丝瓜可能会中毒，通常会出现恶心呕吐、口舌发麻、腹痛、腹泻等症状。

　　发苦的瓠瓜

　　瓠瓜出现明显发苦的情况，就会产生碱糖疳毒素。这是有毒的化合物，因此在食用前应先鉴别它是苦瓠瓜还是甜瓠瓜，如果明显发苦，应避免食用。

　　发苦的甜瓜

　　甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有可能会出现苦味。有两种情况会令甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。

　　此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量容易中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉。

　　转自：杭州市卫生健康委