有一种蔬菜

　　不仅颜值高，营养丰富

　　最重要的是凉拌着吃还很美味

　　它就是紫甘蓝

　　紫甘蓝有哪些营养？

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　　维生素 C

　　紫甘蓝的维生素 C 含量为 26 毫克/100 克，是圆白菜的 1.6 倍。

　　2

　　钾

　　圆白菜的钾含量仅为 46 毫克/100 克，但紫甘蓝的钾含量为 177 毫克/100 克，是圆白菜的近 4 倍呢。平时多吃富含钾的食物，对维持血压的健康有帮助。

　　3

　　钙

　　虽然蔬菜补钙的吸收率不如牛奶，但多少也能补点。紫甘蓝的钙含量比圆白菜高一些，为 65 毫克/100 克，是圆白菜的 2.3 倍。

　　4

　　花青素

　　紫甘蓝和圆白菜之所以颜色差异较大，就是因为紫甘蓝富含花青素，这也是它最大的营养特点。大家心目中花青素含量高的蓝莓，其含量普遍在 72~325 毫克/100 克，而紫甘蓝的花青素含量为 90.5~322 毫克/100 克，这含量在蔬果界也很有优势。

　　花青素具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物，能让体内的炎症标志物水平下降，有助于保护心血管健康、预防认知功能下降。

　　它还可以起到保护视力的作用，不仅能让视力尽快适应黑暗环境，而且还可以改善近视，缓解视疲劳导致的视力模糊。

　　紫甘蓝这样做，好吃又健康

　　1

　　生吃凉拌

　　口感爽脆，营养保留也较为全面，还能起到更好的抗炎效果。可以将紫甘蓝洗干净后，切成细细的丝直接凉拌着吃。

　　2

　　烹调做熟吃

　　如果喜欢吃做熟的紫甘蓝，推荐使用汽蒸的烹调方式。想尽可能地保留紫甘蓝的鲜艳颜色，可以尝试放一些醋或柠檬汁。

　　转自：广东疾控