在刚刚结束的巴黎奥运会上

　　运动员中场时吃香蕉

　　一度成为热议话题

　　香蕉为何成了运动员的“能量包”

　　来看看相关领域的专家如何解读

　　为什么运动员喜欢在比赛时吃香蕉？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说，运动前后适时补充碳水化合物，对维持高水平体能非常重要，而香蕉碳水含量较高，消化负担相对也较低，特别是香蕉中的碳水化合物类型丰富，既有葡萄糖、果糖等快吸收的糖分，也有慢消化的淀粉，还有抗性淀粉。香蕉的血糖指数比面包馒头米饭也低得多，能持续而稳定地释放葡萄糖，而稳定的血糖水平对比赛时的平稳发挥很重要。

　　香蕉内富含镁和钾。在比赛过程中，运动员无论精神还是身体都处于高度紧张状态，极易流失电解质，影响肌肉灵敏度，导致肌肉痉挛，而钾元素有助于维持正常的神经和肌肉功能，减少肌肉痉挛发生；镁作为一种重要的矿物质，则有助于缓解压力，稳定情绪，对抗紧张和焦虑。此外，香蕉富含的多酚类物质，抗氧化能力较强，能对抗运动员高强度运动时，身体产生大量自由基导致的炎症反应上升，帮助身体维持代谢平衡。

　　所以，食用方便快捷又有较好饱腹感的香蕉，自然轻易就能赢得运动员们的青睐。

　　普通人能像运动员那样吃香蕉吗？

　　对于大多数运动量不大的普通人

　　吃香蕉就不能向运动员“看齐”了

　　按照《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入200—350g新鲜水果的标准，1支中等大小的香蕉的果肉即超过100克，200克香蕉果肉的热量值相当于大半碗米饭，高于大部分水果，所以应酌情适量食用。

　　对于减脂期的人来说，香蕉富含碳水化合物，可以用少量香蕉替代饼干点心作为加餐，但香蕉的蛋白质含量过低，用香蕉替代一部分主食有可能造成肌肉流失。

　　对于糖尿病人来说，香蕉的血糖指数低于米饭和馒头，可以少量吃，但不建议用它代替其他多样化的水果，因为香蕉中的维生素C、胡萝卜素和花青素含量均很低，在水果中的营养素密度排名也较低。

　　对于胃肠功能较弱的人来说，要注意少吃香蕉，特别是不要饭前吃，也不要吃未熟透的香蕉。未成熟的香蕉里单宁含量较高，会刺激和伤害胃肠黏膜，不利于预防和缓解便秘。

　　又直又长的“激素香蕉”吃了“性早熟”吗？

　　坊间有传言称

　　“又直又长的香蕉是打了

　　化学药水的激素香蕉

　　圆圆弯弯的香蕉才是自然成熟的”

　　这是真的吗？

　　中国热带农业科学院南亚热带作物研究所段雅婕副研究员在接受《中国消费者报》记者采访时说，香蕉果形的弯与直，与激素无关，它主要取决于香蕉的品种和生长的位置两个因素。

　　尽管香蕉的弯与直与激素无关

　　但是商品化的香蕉储运过程中

　　确实要用到激素

　　香蕉是亚热带水果，不适合远途储运，所以一般都是待香蕉未完全熟透、质地较硬时采摘，然后在投放市场销售前人工催熟。

　　香蕉催熟方法有很多种，包括乙烯利催熟法、熏香催熟法、混果催熟法等，而网络上诸如“催熟的香蕉会导致性早熟”“香蕉催熟激素致癌”之类不定期露头“吓人”的传闻，大都源于人们对乙烯利催熟法的误解。事实上，乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，植物生长调节剂只作用于植物细胞，不会给人体生长发育带来负作用。

　　权威实验结果显示：按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。按照目前市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利的香蕉果皮中乙烯利残留是 0.292 毫克，果肉中的残留量只有 0.01 毫克，大大低于国家限量标准。实验还证实，浓度过高的稀释液，会给香蕉造成损伤，所以人们也不用担心销售者会过量喷洒造成超标。

　　“香蕉辐射”能伤人吗？

　　香蕉有辐射？

　　这个听起来很像谣言的说法

　　却是真的

　　科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，香蕉钾含量，大部分的钾对人体是有益的，但是有很少量的钾有放射性的钾-40。一根普通大小的香蕉中大概有半克钾，因此每秒钟大概会发生15次放射性衰变，听上去好像很可怕，但这点剂量不会给人带来什么危险。

　　阮光锋解释说，科学上有个名词叫“香蕉等效剂量”，是用吃了多少根香蕉来衡量人每天所受到的辐射量。以拍摄胸片为例，拍摄一张胸片的辐射剂量大约是0.02msv（msv，毫西弗或毫希沃特，辐射剂量基本单位之一），相当于一口气吃了200根香蕉所受到的辐射。中国大陆地区天然辐射源对成年人造成的有效剂量平均是2.3 msv /年，照此计算，人一年吃100万根香蕉才会有明确的辐射风险。所以，“香蕉辐射”是根本伤不了人的。

　　转自/中国消费者报·中国消费网

　　记者/李建