伤害心脏健康的坏习惯有哪些？大家往往会脱口而出：抽烟饮酒、身体肥胖、经常熬夜……但是，多数人都忽略了“饮食”中促炎食物对心脏的影响。8种促炎食物，有些人一天能吃三四种！

　　常吃促炎食物真的伤心脏！

　　2024年6月，西安交通大学第一附属医院研究人员在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表的一项研究发现：促炎食物吃得越多，心力衰竭生物标志物的水平就越高。

　　研究人员分析了1999～2004年全国健康与营养检查调查中10766位参与者的数据发现：饮食中的炎症指数升高与心力衰竭生物标志物的水平增加显著相关。

　　研究人员表示，这项研究明确了膳食炎症指数与心力衰竭生物标志物之间的关系。研究表明促炎饮食与心力衰竭生物标志物之间存在较强相关性，这对心血管风险管理中的饮食调整具有重要意义。①

　　8种促炎食物，

　　有人一天吃三四种！

　　1. 高盐食物

　　中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫2022年在科学辟谣刊文中表示，食盐摄入过高不仅是高血压的危险因素，还会刺激炎症反应，对靶器官造成损害，比如烹调盐放得过多、常吃盐渍肉、咸菜。②

　　2. 高碳水食物

　　薛庆鑫指出，摄入过多高碳水化合物的食物会刺激炎症分子的表达，比如精细的主食以及含糖较高的食物。②

　　3. 含糖饮料

　　2019年发表《英国医学杂志》的一项超10万人的研究证明：不论体重有没有发生变化，含糖饮料促进内脏脂肪堆积，内脏脂肪分泌的脂肪因子改变，炎症因子分泌增多，释放到外周循环，促进远处肿瘤形成。③

　　4. 烧烤烤肉

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在个人微信公号刊文指出，炭火烧烤肉类时，无法均匀控温，不可避免地会局部过热，此时将产生杂环胺、多环芳烃等致癌物和大量促炎成分。烧烤产生的烟气也含有多种致癌物，并以PM2.5微粒的形式进入肺里，危害很。④

　　5. 高脂食物

　　2019年《细胞·代谢》期刊上发表的一项研究显示，高脂饮食会诱导大脑变化，刺激下丘脑产生炎症，并诱导机体摄入更多的热量。而且，仅仅3天的高脂饮食，就会让下丘脑产生炎症。⑤

　　6. 糕点奶茶

　　浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧2023年在医院微信公号刊文指出，饼干、面包、蛋糕、奶茶等零食都被称为深加工的食物，这类食物中往往含有反式脂肪酸。看到配料表里有“植脂末、精炼植物油、氢化植物油、氢化起酥油、酥油、人造奶油、植物奶油、人造黄油”等字样的就要警惕。⑥

　　7. 加工肉类

　　陈佳慧营养师表示，火腿、香肠、培根等肉类食品在加工生产过程中会产生N-亚硝基化合物、多环芳烃类和杂环胺类等有害物质，过量食用会提高人体的氧化应激水平，促进炎症反应。⑥

　　8. 喝酒吸烟

　　过度饮酒会伤害肝脏，还影响肠道内益生菌群，导致人体免疫力下降，发生炎症的可能就会增大。

　　抵抗炎症，这4个方法要知道

　　1. 多选择一些抗炎食物

　　北京协和医院临床营养科主任于康2024年在个人微信公号刊文表示，通过改变饮食模式来调节身体的炎症状态是有效手段之一，推荐常吃这一些抗炎食物！⑦

　　全谷物：燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等；

　　不饱和脂肪酸：富含ω−3脂肪酸的食物有鱼类、亚麻籽油、紫苏油等；

　　蛋白质：鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等；

　　蔬果：新鲜的蔬菜和水果应占总食物重量的2/3；

　　茶：绿茶、红茶；

　　烹饪方式：烩、炒、蒸、煮。

　　2. 运动能抑制促炎因子

　　2024年清华大学等研究人员在《营养素》期刊上发表的一项研究发现：中等强度的身体活动也可以降低全身炎症。中等强度的游泳、骑自行车等身体运动，以及家务劳动等体力活动都与抗炎作用有关，可以有效抑制促炎细胞因子、增强抗炎介质。⑧

　　3. 睡好觉也是抗炎良方

　　2023年一项刊登在美国科学期刊《细胞》上的研究发现：睡眠不足会引发全身炎症风暴。睡眠不足会增加脑内前列腺素D2产生和经血脑屏障的外流，并在外周引发细胞因子风暴。

　　睡眠不足会导致非特异性炎症标志物C反应蛋白的含量明显增高。这种蛋白也是心血管疾病、卒中、癌症、抑郁症等多种疾病问题的一个预测因子。研究人员推测，在人类中，细胞因子风暴表现为促炎细胞因子的过度释放，并引起器官损伤。⑨

　　4. 好心情也能抵抗炎症

　　天津医科大学肿瘤医院营养科主任医师王昆在接受科技日报记者采访时表示，人的心理健康对身体健康也会造成很大影响，如果长期处于压力之下，伴随抑郁、焦虑、忧愁等情绪，也容易增加人体内的炎症水平、降低免疫能力。“要学会适应环境，保持积极乐观的心态，免疫力才可以更好地发挥它的作用，抵抗炎症。”⑩

　　本文综合自：

　　①Ma TC, Gao F, Liu XL, et al. Association between dietary inflammatory index and NT-proBNP levels in US adults: A cross-sectional analysis. PLoS One. 2024 Jun 5;19(6):e0304289.

　　②2022-11-14科学辟谣《抗炎饮食怎么吃？推荐这种饮食模式》

　　③Chazelas, E., et al., Sugary drink consumption and risk of cancer: results from  NutriNet-Santé prospective cohort. Bmj, 2019. 366: p. l2408.

　　④2024-07-30范志红_原创营养信息《食物越香浓，越促炎？煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎？》

　　⑤Jung Dae Kim, Nal Ae Yoon, Sungho Jin, Sabrina Diano. Show footnotesMicroglial UCP2 Mediates Inflammation an Obesity Induced by High-Fat Feeding. Cell Metabolism. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2019.08.010

　　⑥2023-08-10杭州市肿瘤医院《【迎亚运·话健康】慢性炎症是癌症的帮凶？多吃这些食物，给身体“消消炎”》

　　⑦2024-04-29吃好每天三顿饭《预防癌症，专家推荐常吃这6类抗炎食物！》

　　⑧You, Y.; Chen, Y.; Wei, et al. Mediation Role of Recreational Physical Activity in the Relationship between the Dietary Intake of Live Microbes and the Systemic Immune-Inflammation Index: A Real-World Cross-Sectional Study. Nutrients 2024, 16, 777.

　　⑨Di Sang et al,. Prolonged sleep deprivation induces a cytokinestorm-like syndrome in mammals. Cell (2023). DOI: 10.1016/j.cell.2023.10.025

　　⑩2022-02-18科技日报《给身体消炎光靠吃还不够！原来抗炎“武器”有它！》