最近有圈友发来求助

　　自己平常很喜欢吃水果干

　　携带、食用比一些新鲜水果方便

　　一次能吃好几包

　　可朋友说

　　水果干已经没有水果中的营养了

　　而且最近在网上看到一项研究

　　常吃水果干

　　易得阿尔茨海默病

　　真是这样吗？

　　武力勇

　　首都医科大学宣武医院

　　神经内科 主任医师

　　常吃水果干易得阿尔茨海默病？

　　最近国际一个知名杂志上发表了一项研究：与摄入较少水果干的人相比，摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病的风险高4.09倍，但新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间没有潜在因果关系。

　　把新鲜水果做成水果干时会损失一些水分及营养物质，有时候为了保存水果干，可能还会加一些防腐剂等，所以最终导致水果干的含糖量一般会比普通水果高。

　　并且，一些油炸脆片类水果干在油炸过程中，不但维生素C等营养素被破坏，脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸。

　　建议：作为零食，可以适当选择真空冻干工艺制作的水果干，但仍然要注意量，能少吃就少吃。

　　这样吃水果的人

　　越吃越伤身

　　1.过量食用

　　水果虽好，过量食用反而可能会加速衰老。

　　水果吃得多，其他食物的摄入量就会减少，如果长期这样吃，会造成人体营养不均衡，容易出现必需脂肪酸、脂溶性维生素、蛋白质等营养素缺乏，使人容易衰老。

　　其次，无论哪种水果，都含有糖分，超大量吃水果时，就会给人体带来过多糖分，包括果糖，而果糖摄入过多，会使衰老提前到来。

　　《中国居民膳食指南（2022）》建议，我国成年居民每天应该摄入200～350克的新鲜水果。

　　推荐在两餐之间食用，如上午9～10点或下午3～4点吃水果，或者在早餐时适当吃一些水果。可选苹果、柑橘类水果、梨、草莓、樱桃、黑莓、蓝莓、桃、杏等。

　　2.有霉点的水果继续吃

　　有些人认为把水果霉变部分去掉，就可以继续吃剩余部分，但其实把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的毒素可以扩散到果实其他正常部位。把已经霉变的水果扔掉更保险。

　　3.用鲜榨果汁代替水果

　　水果榨汁后，营养价值会降低。不仅膳食纤维、果胶等营养物质容易损失，榨汁过程中还会破坏水果的细胞结构，发生氧化反应，从而损失部分维生素和抗氧化成分，如类黄酮和花青素等。

　　而且喝果汁容易导致摄入糖分过量。由于果汁的制造效率低，多个苹果才能榨出一杯苹果汁，摄入的糖分会更多。加上果汁在胃里的排空速度和被肠道吸收速度都非常快，所以血糖的上升速度也更快，反而不利于身体健康。

　　4.饭后立即吃水果

　　饭后胃已经处于被食物填满的状态，血糖也逐渐上升，立刻吃水果不仅会加重胃负担，影响食物正常消化，还会使血糖升得更快。时间久了，可能会诱发消化系统疾病和糖尿病。

　　水果虽好

　　这些人吃水果要当心

　　1. 血糖过高的人

　　糖尿病患者要少吃GI/GL高的水果，比如鲜枣、荔枝、葡萄、山楂、香蕉。此外，除了这些高GI高GL的水果，罐头、果干、果汁等高糖水果制品都不建议吃。

　　糖尿病患者吃水果有三个讲究，一讲究前提：在血糖控制平稳的情况下；二讲究时机：两餐之间吃水果；三讲究量：每天水果摄入量在200克左右，大约2个小苹果。

　　糖尿病患者适合吃的水果有樱桃、木瓜、李子、草莓、柠檬、桃子、苹果、柚子、橘子、西梅、猕猴桃等。

　　2. 正在减肥的人

　　只吃水果是很多人都会陷入的减肥误区，有些水果的热量甚至超过了米饭。

　　对于减肥的人，尽量选择热量低的水果，例如杨梅、西瓜、草莓、芒果等。

　　3.消化不良者、胃肠疾病患者、肌肉比例过低的人

　　这些人不适合多吃水果。每天吃少量熟水果，也可以部分补充水果中的矿物质和膳食纤维。

　　小贴士：

　　平日膳食中肉多菜少、肌肉充实、消化能力强的人，建议每天吃水果。

　　不建议用水果代餐的方式来减肥，极易造成肌肉流失和代谢率下降。

　　健康小贴士

　　1.研究表示，与摄入较少水果干的人相比，摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病的风险高4.09倍。

　　2.这样吃水果的人，越吃越伤身：过量食用、有霉点的水果继续吃、用鲜榨果汁代替水果、饭后立即吃水果。

　　3.水果虽好，这些人吃水果要当心：血糖过高的人、正在减肥的人、消化不良者、胃肠疾病患者、肌肉比例过低的人，不适合多吃水果。