夏季凉皮、凉粉和肠粉等美食受到欢迎

　　然而

　　大家一定要警惕这些

　　食物中隐藏的“致命杀手”

　　近日

　　广东省市场监督管理局发布消费提醒：

　　夏季气温高、湿度大

　　食用超过保质期的湿米粉

　　长时间泡发的木耳、银耳

　　警惕米酵菌酸毒素中毒

　　米酵菌酸是什么？

　　1毫克即可致命！

　　“米酵菌酸” 

　　由发酵的谷物、椰子及食用菌等

　　受污染后产生

　　毒性强烈，无色无味

　　耐热性极强

　　正常的家庭烹饪方法难以消除

　　进食后即可引发中毒

　　主要影响肝脏、脑、肾等重要器官

　　只需1毫克即可致命

　　目前

　　米酵菌酸中毒

　　尚无明确的特效救治药物

　　病死率极高

　　此前

　　多地曾发生过

　　米酵菌酸毒素中毒事件

　　案例1

　　2022年3月，杭州的王阿姨（化名）翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用，食用后1小时她出现腹痛等症状。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。

　　医生提醒，木耳本身没有毒素，但不当的泡发方式容易滋生椰毒假单胞菌，该细菌产生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发热甚至死亡的情况。

　　案例2

　　2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做成的粗面条）引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。

　　哪些食物

　　易被米酵菌酸“盯”上？

　　经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸，包括：

　　谷类发酵制品

　　发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。

　　变质食用菌

　　过久泡发的银耳、黑木耳等。

　　薯类制品

　　马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

　　如何预防米酵菌酸中毒？

　　1. 食用发酵米面类食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。

　　2. 食用时应注意卫生，避免交叉污染。

　　3. 制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。

　　图源：央视新闻

　　别吃！这4类食物变质也很危险

　　发芽的土豆

　　龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后，龙葵素含量会大大提高，一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。

　　有霉点的水果

　　苹果、梨、桃子等水果腐败变质后，会产生并积累很多真菌毒素，如展青霉素。

　　展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。

　　有黑斑的红薯

　　红薯表面出现黑斑，是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死，主要损伤人体的肝脏，导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重时还可引发出血、休克。

　　发霉的生姜

　　生姜一旦发霉、腐烂，其含有的黄樟素会急剧增加，黄樟素属于致癌物质，长期食用会增加患癌风险。

　　食物中毒后

　　如何紧急处理？

　　如何判断是食物中毒？

　　典型症状：食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

　　2. 多人同时发病：一同进食的人同时发病，出现相似症状，是食物中毒的常见现象。

　　食物中毒后如何自救？

　　第一时间催吐并留样，如症状没有缓解要立即就医，以免耽误诊疗。

　　潮湿闷热的三伏天已至

　　务必重视饮食卫生，严防食物腐败变质

　　疑似中毒及时就医

　　综合：国家应急广播、广东市场监管、潇湘晨报