在美食的世界里

　　有一种无形的较量

　　当北方的饺子遇上南方的角仔

　　这场味蕾的盛宴，究竟谁能更胜一筹？

　　饺子，作为北方人的心头好，早已成为了团圆美满的代名词。而在南方，有一种美食同样让人难以忘怀，那便是角仔。

　　在近日播出的一期《生财有道》节目中，就介绍了这种在广东省佛山市高明地区的一道独特美食。

　　一

　　小小一个仔，岁数可不小！

　　在高明这片富饶的土地上，角仔不仅仅是一道美食，更是承载了深厚的民俗文化和人民对美好生活的向往。

　　角仔的形状既似弯月又似元宝，寓意着“金银满屋，财源广进”，寄托了当地人民对未来生活的美好祈望。

　　农历二月“食角仔”的传统民俗，距今已有500多年历史。该民俗起源于更合镇，传承至今一直备受欢迎。每逢农历二月初一至春分期间，亲朋好友都会围坐在一起，亲手制作角仔，品尝着这道传统美食带来的幸福感，沉浸在“食角仔”的喜庆氛围中。

　　二

　　一个角仔一个宝，馅料丰富又顶饱

　　每一个角仔都像是一个小宝藏，内馅丰富多样，有南瓜糯米角、鱼肉粘米角、红薯花生角等等，口感丰富多变。

　　角仔比饺子大两三倍，吃五六只就能顶一顿饭，既美味又顶饱。这样的美食，是不是让你隔着屏幕都能闻到香味？

　　除了美味之外，角仔中还蕴藏着不少健康元素，注重食材的搭配和口感的同时，带来多重养生功效。如南瓜糯米角中的南瓜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力和增强免疫力；红薯花生角中的红薯富含膳食纤维，能促进肠道健康。

　　三

　　馅料新花样，“人参”搞里头！

　　“北有人参，南有葛根”，在高明区，角仔的制作正在经历一场创新。当地一家门店将葛粉融入角仔的制作中，打破了传统的制作工艺。

　　这种全新的角仔制作方法，不仅简化了传统开粉的繁琐过程，还使得角仔的口感更加独特。葛粉的加入，让角仔在保持传统风味的同时，又增添了一份健康。

　　（图片来源：羊城晚报）

　　据《本草纲目》记载，葛根“蒸食消酒毒”“可断谷不饥”。在过去，更合地区的农民就把野粉葛作为失收断粮时的辅食，以渡难关。

　　葛根中含有丰富的淀粉和多种人体所需的氨基酸及微量元素。食用葛根的功效：

　　1

　　调节内分泌

　　葛根富含高活性的异黄酮，可以调节内分泌，特别适合更年期综合征。对更年期综合征失眠多梦、头晕目眩、烦躁不安、忧郁、情绪不佳等症状有较好调理作用。

　　2

　　美容养颜

　　可以改善毛孔粗大现象，让皮肤充满弹性，细腻滋润而有光泽。

　　3

　　防治三高

　　葛根所含葛根素有明显平稳血糖作用，而葛根所含黄酮类化合物有平稳血脂作用，所以葛根常用来防治三高病症。

　　4

　　解酒护肝

　　葛根富含大豆甙元，能有效分解酒精，减少对大脑和肠胃刺激，促进新陈代谢，加速排解掉酒精以及残留在肝脏中的毒素，从而起到保护肝脏的作用。

　　要点速览

　　葛根的功效

　　葛根被誉为“南方人参”，富含淀粉，营养价值高。其中富含高活性的异黄酮，可以调节内分泌，特别适合更年期综合征。同时，葛粉还能美容养颜，让皮肤更有弹性，细腻滋润。而且，它还能平稳血糖和血脂，是防治三高的好帮手。