“冬天的时候还四五十元一斤，现在竟然降了这么多！”在道里区民生尚都小区附近一座生鲜超市内，选购牛肉的张阿姨有些意外。

　　作为老百姓餐桌上优质蛋白质来源之一，牛肉价格在持续下挫后终于破了“3字头”，进入了“2时代”。在某线上平台社区团购渠道甚至出现了“1字头”的优惠价格。与此同时，随着猪肉价格的逐渐上涨。猪肉、牛肉性价比的改变，也带动了市民的消费偏好随之改变。

　　现状

　　“这个价格，很多年没见过了”

　　“都已经降到20多块钱一斤了！”在道里区群力新区民生尚都附近一家超市内，一位销售人员告诉记者，他在超市肉类柜台工作已经很多年了，这样的价格多年未见。

　　记者走访哈市多家大型连锁超市发现，某知名品牌牛肉专柜销售的冷鲜牛肉大约在29元/斤，已经跌破30元大关。而同样品牌的牛小肉（筋头巴脑）的售价仅为19.9元/斤，跌破了“2”字头，来到了“1”时代。

　　相比而言，社区生鲜店和市场摊区内的价格更为实惠。“牛肉26元/斤，特别新鲜。”在香坊区延福街一家社区生鲜店内，店员一边帮顾客切肉，一边吆喝。不过，与大型超市相比，社区生鲜店销售的牛肉很多为非品牌牛肉。

　　各类牛骨价格更加低廉。记者在安埠商圈社区夜市外摆摊位上看到，牛胸口骨12.9元/斤，牛翅排19.9元/斤，牛脊骨只要9.9元/斤。而在牛肉贵的时候，即便是骨头，售价也不会低于二十元。

　　除了线下渠道，线上的价格更加便宜。记者在美团优选平台发现，冷冻的500克包装的牛上脑售价18.99元、雪花牛肉片仅为13.99元。“我记得去年冬季的时候在家涮火锅，买了一袋冷冻肥牛肉片花了三十多块。”经常和朋友在家聚餐涮肉的王平说，“牛肉竟然十几元一斤，以前都不敢想，现在觉得真的很香。

　　新“形势”

　　公众的消费选择悄然改变

　　猪肉价格多在底部徘徊，最低时甚至跌破10元/斤，而牛肉价格此前一度处于40多元每斤的高位……这些，持续固化着公众多年来养成的猪肉、牛肉消费习惯。眼下，两者价格相对形势“突变”，也悄然改变着公众的消费选择。

　　日前，在哈西万达商圈一家大型连锁超市内，冷鲜猪肉（前槽）的售价为17.98元/斤，而旁边销售牛肉的柜台，冷鲜牛肉（上脑）的价格为29.98元/斤，价差为12元。

　　近一段时间，哈埠猪肉价格明显上涨，各大商超猪肉价格一般在十五六元左右。牛肉价格跌破30元后，与猪肉的价格差距越来越小。尤其是接近10元的价差，近年来少见。

　　“以前牛肉四五十元一斤的时候，平时很少购买，吃猪肉比较多。”于阿姨是一名家庭主妇，她表示，现在猪肉与牛肉相比，性价比已经不那么明显了。她也会经常买牛肉炒菜，毕竟牛肉的肉质更瘦，脂肪含量更低。

　　“以前贵的时候大家都是一斤二斤的地买，一块肉切好几份卖，现在价格便宜后，很多顾客看好之后直接按块来买，很少往碎里切了。”一位销售人员笑着说。

　　预测

　　牛肉低价周期不会马上结束

　　牛肉价格下降是多方面因素叠加的结果。

　　“牛周期”比“猪周期”更漫长。“两年前市场牛肉价格动辄四五十元一斤，这样的价格高位持续了很久，这就刺激了很多养殖户扩大养殖规模。”宾县养殖户老杨告诉记者，一般肉牛的生长周期在两三年左右，如今正是这些肉牛开始陆续出栏的时期，供给量增大，价格自然会下来。

　　同时，如今牛肉的进口量越来越大。我国进口的牛肉主要来自巴西、阿根廷等国家，这些国家草场丰富，多为放牧养殖，成本比国内圈养的方式更低，价格便宜的进口牛肉带动了市场价格整体下降。

　　业内人士还表示，除了牛肉在降价外，牛奶价格也在一路下降，一些养奶牛的农户就开始选择将奶牛作为肉牛出售，与肉牛相比，奶牛肉口感不佳，但价格却更便宜，一般比肉牛低10%以上。低价的奶牛肉进入市场后也带动了牛肉价格的整体下降。

　　业内人士也提醒消费者，牛肉低价态势不会马上结束。同时，若在街头路边遇到价格特别便宜、没有品牌包装的冷鲜牛肉，购买前可先行询问或判别是否为奶牛肉。奶牛肉在口感上与肉牛相比会更硬一些，对于烹饪技术和方式有着更高的要求。

　　转自：哈尔滨日报