“红伞伞，白杆杆”

　　吃了轻则头晕目眩，胡话连篇

　　严重的可是“躺板板”…

　　又到了一年一度吃菌子的季节，《消费主张》节目中讲到每天至少有一吨左右的野生菌流入市场，各类野生菌美食被端上“美食爱好者”的饭桌。

　　白枞、红枞、鸡枞等野生菌以其鲜美的味道，持续刺激着老饕们的味蕾。

　　一面吃菌正酣，另一面也有潜在的风险。

　　前不久，多条关于“吃进医院”的新闻事件冲上热搜。看似不同的病例，实则都是因为误食而中毒。

　　每年都会出现因食用野生菌而中毒的案例，今年也不例外。

　　一

　　常见野生菌VS毒蘑菇，你能分得清吗？

　　一些可食菌类与有毒菌类外形相似，且生长季节和生长环境相同，混杂生长在一起，容易被人当成可食菌类采用。如下介绍几种最容易混淆的常见蘑菇：

　　1

　　鹅膏菌（部分可食用）

　　鹅膏菌是比较好识别和区分的，它同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托。鹅膏菌这类蘑菇大部分是有毒的，灰花纹鹅膏和裂皮鹅膏中含有剧毒。

　　2

　　红菇（部分可食用）

　　根据菌褶稀密度，可分为稀褶红菇、亚稀褶红菇和密褶红菇，其中稀褶红菇和密褶红菇是可食的，亚稀褶红菇剧毒，一般人很难分辨，很容易误采误食。

　　3

　　石灰菌（部分可食用）

　　指一类白色或白中带黄的类似石灰菌的蘑菇，像日本红菇、短柄红菇、黄绿红菇和美味红菇等。真正的石灰菌是可食的，可是老百姓口中的石灰菌，还真有可能是假的石灰菌，可能是有毒的日本红菇，因此不建议大家采食。

　　（上述图片均来自于网络）

　　二

　　看清！这些不常见的毒蘑菇长这样...

　　TIPS

　　注意！下面这些野生菌千万不要采摘和食用!!!

　　1

　　致命鹅膏（白罗伞）

　　2

　　灰花纹鹅膏（麻母鸡）

　　3

　　拟卵盖鹅膏（鸡蛋菌）

　　4

　　小豹斑鹅膏（满天星）

　　5

　　红托鹅膏（红满天星）

　　6

　　毒沟褶菌（小白菌、蝴蝶菌）

　　7

　　黄盖鹅膏（黄罗伞）

　　8

　　叶状耳盘菌（细木耳）

　　9

　　网孢海氏牛肝菌（高脚葱）

　　10

　　亚稀褶红菇（火炭菌）

　　（上述图片均来源于网络）

　　三

　　菌类中毒后，有哪些症状？

　　1

　　急性肝损害型

　　是造成中毒死亡的最主要类型。一般餐后6~12小时发病，早期会出现消化道症状，多数患者逐渐好转，出现1~2天的“假愈期”。

　　之后出现急性肝损害，表现为黄疸、肝区疼痛等，部分患者伴有心律失常、肾损伤等，严重者会因急性肝衰竭引起多器官损害5天左右死亡。

　　2

　　急性肾衰竭型

　　餐后6~12小时发病，与急性肝损害型一样，具有6~12小时的潜伏期。

　　之后出现消化道症状，接着出现肾功能损害，临床表现为少尿或无尿，血液中肌酐和尿素氮升高，严重者导致肾衰竭。

　　3

　　肠胃炎型

　　临床最为常见，餐后10分钟~2小时发病，少数患者可达6小时，恶心、呕吐、腹泻，多在1~3天好转，严重者可因剧烈呕吐及腹泻，出现脱水及电解质紊乱，甚至休克。

　　4

　　神经精神型

　　餐后15分钟~2小时内发病，除消化道症状外，会出现瞳孔缩小、幻觉等。严重者会出现视觉畸变，如看见小人，以及狂躁、沮丧等。一般预后良好，多在4~24小时内恢复。

　　那么，如何才能安全食用菌类？

　　1. 不要采食不熟悉、来源不明的菌类；

　　2. 加工烹调时要炒熟煮透，切忌凉拌生吃；

　　3. 吃菌时不要喝酒，有的野生菌会与酒发生反应，引起中毒。

　　菌类中毒后，有哪些症状？

　　急性肝损害型、急性肾衰竭型、肠胃炎型、神经精神型。