“锅气”——

　　是指食材在高温爆炒时

　　产生的特有香味

　　大家听说过“锅气香精”吗？

　　它主要用于预制菜中

　　只需加入一点

　　就能还原炒菜时的锅气

　　那么，锅气香精

　　大多会用在哪些预制菜上？

　　它是否安全呢？

　　记者在电商平台检索“锅气香精”

　　看到不少店铺在销售这类产品

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　　有商家称：

　　“直接加入，即可赋予爆炒风味”

　　可以用于火锅、米线、麻辣烫、肉制品等

　　有些店铺还特意提及了预制菜

　　记者留意到，这类“锅气香精”产品显示执行的标准是GB30616《食品安全国家标准食品用香精》，也就是说这是一种食品添加剂。

　　南京农业大学食品科技学院教授黄明表示：“锅气香精的主要成分及香精辅料是什么都要写清楚。一些预制菜缺乏香气，质量很低劣，加香精会以假乱真，可能会带来这样的隐患。不建议用这些香精，要靠工艺的提升、技术的改进、装备的改进，让生产过程自然产生锅气来解决预制菜锅气不足的问题。”

　　专家表示：锅气味不够

　　是目前预制菜产业的一个技术难点

　　预制菜种类繁多

　　锅气味也各不相同

　　仅仅通过添加锅气香精

　　并不能从根本上解决这一问题

　　今年3月，国家多部委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》——

　　明确预制菜“不添加防腐剂” “严格食品添加剂使用”，对食品添加剂的使用范围、使用剂量都有要求。日常生活中，消费者应尽量避开那些不必要的食品添加剂，优先选购清洁标签的食品。

　　对于“锅气香精”

　　不少网友表示是第一次听说

　　大部分网友则持反对态度

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　　“锅气这么抽象的东西是怎么弄出来的？”

　　“用了这个，成本又少了。原本五片大蒜、两勺酱油、一勺蚝油产生的效果，现在只需要一片大蒜，半勺酱油，加点这个香精就行了。什么都能做到，就是不能老老实实做菜。”

　　“还是老老实实在家做饭吧，起码没有‘科技与狠活’！”

　　有市民斩钉截铁地表示：

　　“如果加了香精我不会去买”

　　也有市民认为

　　如果不危害健康的话

　　可以接受

　　更有市民担心

　　“可能买到过

　　但根本不知道......”

　   综合：江苏新闻、广视新闻