最近，临平塘栖一枚“蚕杷蛋”火了。上市6天就卖出11万余枚，到今年端午假期结束，近40天销量已超过63万枚！不少到塘栖古镇广济桥游玩的游客，还专门找寻这枚“网红蛋”。而它正出自一位“99后”返乡女大学生和一群“50后”奶奶之手。

　　“99后”姑娘返乡

　　和村里手艺人组团出道

　　她叫顾灵娇，1999年12月出生，土生土长的塘栖姑娘。大学本科学工业设计的她，没有选择成为想象中的样子——在高档写字楼的办公室里，吹着空调、用电脑画着图纸。现实是另一番景象——

　　大运河畔丁山河村一间院子里，十多个坛子里盛着用枇杷花和枇杷叶煮成的料水。顾灵娇将黄泥、盐、白酒等配料一起倒入，再将一枚枚鸭蛋放进黄泥水里腌制，然后裹上草木灰……看起来，“脏脏的”。

　　这里原是塘栖镇杏古墩村、郑家埭村、鲶鱼角村三个自然村合用的一所小学旧址，废置多年。2021年，当地乡贤、灰鸭蛋制作技艺传承人沈建标将它改建成一间非遗工坊，取名“老刀非遗工坊——幸福的院子”。

　　“我们这儿从前就有很多手艺人的，穷困的年代大家各凭手艺吃饭。现在年纪都老啦！”小顾介绍起来，“沈老师就把村里的、邻村的老手艺人都聚在一起，大家一起发扬老手艺。”

　　从小下稻田、跑泥巴地的小顾喜欢这样的氛围，2022年毕业后就应聘成为非遗工坊的平面设计师。就这样，年龄最小的她和爷爷奶奶辈的40多位手艺人成了同事。三个月后，她还把做得一手清水丝绵的、77岁的外婆莫月子也成功“人才引进”了。

　　清水丝绵、米塑、糯米锅糍、纺织缝纫、土灶年糕、中秋斗月饼……小顾在各式“独门绝技”中耳濡目染，也开始向前辈们学些手艺。

　　小顾觉得自己就像武侠小说里初入江湖的“小白”，江湖经验值为0，但背靠着这么大一帮来自“各大门派”、手握绝活的老手艺人，她总想做点跟工作不一样的。

　　一次翻阅《塘栖志》的机会，小顾发现了有关“蚕杷蛋”的记载。没想到，平日文文静静的小顾还挺能折腾，就此自创出一门横空出世的“绝世武功”……

　　她还原出失传半世纪的“蚕杷蛋”

　　一个多月，卖出63万枚！

　　老底子的“蚕杷蛋”，恐怕只有塘栖老一辈人还记得。“蚕杷蛋”是当地人进入“蚕杷里”充当主食吃的鸭蛋，它介于白煮蛋和咸鸭蛋之间，因放入了枇杷花腌制，也叫“枇杷花蛋”。

　　“蚕杷里”是被塘栖人用作表示一个时间节点的专用名词，指的是进入五月的蚕茧“下山”和枇杷“上市”时节。枇杷上市不难理解，蚕茧“下山”的“山”其实指用稻草扭结而成供蚕宝宝做茧用的山形草架。“下山”，便意味着蚕农收蚕子的时候到了。每到“蚕杷里”时节，因为忙，顾不着家务，农民们吃的就是提前腌制的“蚕杷蛋”。

　　进一步查阅史料时，小顾发现“蚕杷蛋”在当地已经销声匿迹半个多世纪。2022年10月，小顾实在耐不住对“蚕杷蛋”的好奇心请教了工坊创办人沈建标，并跟着走访了一批丁山河村与邻村的老人。遗憾的是，许多老人也只记得一二。

　　2023年初，凭着只言片语拼凑出来的做法，加上自己从资料里掌握的一点知识，小顾就先上手试了起来。

　　“一开始她自己偷偷在试，都不敢告诉我。”沈建标有一天突然在院子里发现好多坛子里装着鸭蛋，才知道小顾的心思，“小姑娘嘛害怕失败，怕浪费太多鸭蛋了……”

　　在沈建标和院子里不少手艺人的支持下，小顾才壮起胆子开始小批量尝试。盐、枇杷花、老酒、黄泥水等各种配料的配比到底要多少？腌制时长需要多久？这些都得在实操中寻找答案。

　　小顾每一次尝试，都是近二十个配方同时展开，很长一段时间，院子里总是被腌制中的一坛坛“蚕杷蛋”占据。

　　“有一次，是最后一批蛋，我们觉得有八成把握成功了，结果盐分少了，5000枚蛋全部作废......”沈建标记得，那回小顾难过了好几天。

　　试过上百种配方，小顾才最终成功。复刻成功的“蚕杷蛋”除了有咸鸭蛋的特性外，因枇杷花的作用，带着淡淡的枇杷花清香，蛋出油多又降低了咸度，口感极好。今年春季，她把一部分“蚕杷蛋”寄给工坊的老顾客，反响不错，许多客户提早就预订了五月初的首批订单。

　　截至刚刚过去的端午假期，出自小顾之手的“蚕杷蛋”经过在杭州的25家专卖店及线上销售渠道，已卖出63万余枚。在市场上一度供不应求。

　　上半年，小顾忙着赶制“蚕杷蛋”订单，有时还要去别的工厂指导生产，马不停蹄。外婆见她这么忙，还当起了她的助手。

　　土灶下，外婆捡着柴禾生着火，外孙女就抬着枇杷花料水上灶煮。老人看着柴火，就常常喜欢讲些家长里短，讲过去农村日子多么辛苦，讲种枇杷、养蚕，又讲外孙女啥时候成家，外婆老早准备好出嫁用的丝绵被了......

　　拉着外婆一起直播卖枇杷

　　还跟着“奶奶辈”同事们，学会更多手艺

　　与“奶奶辈”的同事们在一起，小顾的工作一点不枯燥，可以做喜欢的事，又可以陪伴外婆，怎么会枯燥呢？

　　她也当过外婆的助手。

　　去年枇杷季，小顾想到外婆年纪大，收枇杷、卖枇杷太辛苦，她索性在枇杷园里架了台手机，借助非遗工坊的平台，尝试直播卖枇杷。“其实外婆收了枇杷，本来就要花很长时间整理，正好给她解解闷。”小顾说。

　　起初不好意思的外婆，架不住外孙女的软磨硬泡，也同意了。

　　“格个是软条白沙，光照充足的就好吃。那个长在阴面的，太阳晒不到，不大好吃。”“我种枇杷三十多年了，一看就晓得好坏。”外婆在手机支架前，其实看不见直播页面，就当是对着空气一边试吃一边展示，滔滔不绝，一点不怯场。只不过她讲的是塘栖土话，小顾就当起了助手，逐句翻译。

　　有时候老人朴实的迟钝感，会意外产生“反差萌”，让网友觉得格外亲切，一些爱听她讲话的直播间网友还给取了个名，叫“枇杷奶奶”。

　　祖孙俩去年直播了一个多星期，成绩不错，借助平台帮工坊里卖出了7千多斤枇杷。外婆表示很震惊。

　　闲暇时，小顾喜欢跟老前辈们学艺，向车间师傅曹子仙学做塘栖米塑，向刘大群阿姨学茶食糕点，跟着外婆学做清水丝绵、做土灶月饼……年轻的她也逐渐了解关于家乡更久远的过去，“很久以前，我们这儿都是以船谋生，摇橹跑运输的，甘蔗、枇杷运到上海去卖。能出力气的全跑外面去生活......”

　　这十年，小顾走过初中、高中和大学，生活离不开村子，似乎很难察觉到一点一滴的变化。静下心来听大人们讲，自己想，才猛然发现家乡在诸如基础环境整治、美丽庭院建设、配套设施提升、民俗文化挖掘等一桩桩小事中，朝着美丽乡村建设走出一条乡村休闲旅游的路。

　　两年多来，工坊手艺人们带着小顾一起，发扬非遗技艺，小小的工坊里已经拥有省市区级非遗项目7个，民俗传统技艺30多种，生产非遗食品40多种。去年，工坊的年销售额达到1200多万元。

　　大伙还撑起了非遗研学项目，来工坊参加研学的团队络绎不绝。

　　前阵子，不少同学从新闻里看到了“蚕杷蛋”和小顾，都给她发来微信。“有些人都不知道我竟然回到了农村，很惊讶，又觉得我很厉害。”小顾笑着说。

　　小顾有个自觉遥远的愿望，“现在从事手艺传承的年轻人不多，像我们的老手艺耗人力、更重手工。希望未来会有更多年轻生产力加入乡村，能不能用AI服务非遗传承，既不失传统味道又提高生产效率？现在的AI技术不是挺火的嘛！”

　　转自：杭州发布