近日，浙江杭州，一名网友在社交媒体上晒出视频，称自己和母亲在某火锅店吃完火锅后两人舌头发黑，“以为是烫到了”。评论区许多网友留言称这是“亚硝酸盐中毒”表现，建议发布视频的博主和母亲赶紧“去医院检查”。还有人晒出了自己的“黑舌头”，称“原来这是亚硝酸盐中毒”。

　　舌头发黑，是不是亚硝酸盐中毒的表现？6月17日，记者咨询了湖南省职业病防治院（南华大学附属职业病防治院）中毒医学科主任医师赖燕。

　　亚硝酸盐中毒后，口唇和指甲青紫最显著

　　赖燕告诉记者，博主仅舌面发黑，皮肤没有异样，视频中也没有介绍身体其他部位出现不适，因此不是亚硝酸盐中毒。

　　“亚硝酸盐中毒的表现是全身的皮肤，尤其是末梢部位，比如口唇、手指都呈现青紫色。”过量摄入亚硝酸盐会使人体内的二价铁变成三价铁，影响血红蛋白的功能，使机体缺氧。

　　急性中毒症状多出现在食后30分钟至3小时，最迟可在20小时后发病。主要表现为头痛、头昏、乏力、恶心、呕吐、手指麻木、耳鸣、视力模糊，有时腹痛、腹胀、腹泻、胸部紧迫感、呼吸困难、心悸、明显发绀，尤其口唇和指甲最为显著。

　　视频中母女二人虽舌面发黑，但面部皮肤颜色都很正常，亦没有介绍自己出现头痛、头晕等，因此初步判断并非亚硝酸盐中毒。

　　6月16日，该火锅品牌在该网友发布的视频下方留言称，会在获得博主及同行人同意后，安排工作人员陪同进行身体检查。就此产生的误工费等相关费用将由品牌方承担。另外，将把涉事门店锅底样品进行送检，同时也欢迎所有顾客留样送检，也以便共同查明真相。

　　△图源当事人社交账号

　　出现这些症状，建议尽快就医

　　中毒这一概念离不开剂量。其实，亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂。

　　在腌制食品方面，一定剂量的亚硝酸盐可以使食物保鲜、不易腐坏，还可以使其色泽鲜艳。在腌制泡菜、腊肉时，都会使用到亚硝酸盐。人体内也会产生一定量的亚硝酸盐。

　　赖燕介绍，当人体摄入0.3克及以上剂量的亚硝酸盐时就会引发中毒，出现皮肤、口唇青紫，头晕、乏力，恶心、呕吐等症状。而当人体摄取约1克亚硝酸盐时，有可能导致死亡。另外，也出现过误食工业用亚硝酸盐导致中毒的案例。

　　暑期到来，气温逐渐升高，许多人喜欢吃卤菜、泡菜。赖燕提醒，腌制泡菜后最好过15天再启封食用，“15天内产生的亚硝酸盐含量比较高”；不吃隔夜蔬菜，也能有效预防亚硝酸盐中毒。如果出现上述症状，建议及时就医，以免延误病情。

　　潇湘晨报记者任弯湾