最近

　　关于椰子的话题频上热搜

　　#千万不要喝预开口的椰子#

　　#变质的椰子会产生椰毒假单胞菌#

　　#喝预开口的椰子 进急诊#

　　很多小伙伴在这些话题下面

　　分享了自己的经历

　　看到大家的评论

　　发布君内心一阵紧张

　　毕竟像椰子这么好喝又难开的水果

　　还是提前开好口的比较方便

　　谁知一旦变质居然这么危险！

　　喝了预开口的椰子

　　为什么会进急诊室？

　　由于椰子水中

　　含有多种营养物质且酸度很低

　　开口后的椰子

　　对细菌繁殖的抵抗力很弱

　　是适合微生物快速繁殖的温床

　　椰子水变质

　　会产生一种细菌

　　椰毒假单胞菌

　　椰毒假单胞菌到底是什么？

　　怎么会有如此大的毒性？

　　椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两端钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。

　　米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

　　目前米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。

　　2020年10月5日，黑龙江省鸡西市居民王某某及亲属9人因食用自制“酸汤子”引发食物中毒，造成8人死亡。该事件被初步定性为由椰毒假单胞菌污染引起。

　　椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。

　　中毒者有急性胃肠炎症状，临床表现为进食后2小时至24小时出现上腹不适、恶心、呕吐等，严重者呕吐呈咖啡色样物，轻微腹泻、头晕、全身无力等。

　　严重者还可能出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

　　还能放心买椰子吃吗？

　　可以的！

　　新鲜可口的椰子

　　可是解渴的天然饮料

　　不过，在采购到食用的过程中

　　要注意

　　椰子里硬硬的壳

　　是抵御细菌很重要的一层保护

　　可以先通过分清楚你买的椰子

　　是否削皮和露出椰肉

　　来进行存储情况的初步判断

　　那如何辨别椰子水是否新鲜？

　　出现哪些特点意味着椰子水变质了？

　　一起来看

　　↓↓↓

　　椰子一旦打开，密封环境被破坏，就会面临被微生物污染和变质的风险。

　　最好购买完整的椰子，购买后请店员当场打开或等要喝的时候再打开。

　　已开口的椰子尽量一次性饮用完，未饮用完的椰子要马上冷藏，开封后最多冷藏24小时。

　　预开口的椰子首先要检查一下椰子是否在保质期内，还可以采用“两看一闻”的方法来判断椰子水是否变质。

　　看颜色，新鲜椰子椰肉为白色，椰子水透明澄清；如果椰肉发黄，椰子水浑浊，则不能再饮用；

　　看状态，如果椰子水里面已经出现明显的块状或沉淀物，则不能再饮用；

　　闻气味，新鲜椰子水闻起来是淡淡的清甜味，若闻到酸苦味，则不能继续饮用。

　　再划一次重点

　　想喝椰子水

　　最好选购新鲜的椰子

　　已经预开口的要冷藏保存

　　并尽快食用

　　一旦有发酸等异味

　　就不要再喝！

　　转发扩散，提醒更多人！

　   综合丨上海疾控、广东科普、南方新闻网、网友评论