胃是消化系统的重要器官

　　胃不好

　　可能会影响我们全身健康

　　有人说常吃用酵母制作的食物

　　比如馒头、包子、面包

　　可能会导致胃病？

　　吃烤馒头片能养胃吗？

　　喝粥能养胃吗？

　　水果熟吃能养胃吗？

　　其实比起养胃

　　胃更害怕你做这4件事

　　快跟着小圈一起来看看吧～

　　左小霞

　　解放军总医院 第八医学中心

　　营养科 主任医师

　　01常吃含有酵母的食物会导致胃病吗？错！

　　有传言说“用酵母发酵面食，会产生二氧化碳，把这种面食吃进胃里后，一是会刺激胃黏膜分泌胃酸，二是会导致胃里气体增加，出现胃肠胀气。长期大量食用这类面食，会使患胃病的几率增加，所以刚蒸好的馒头或者是刚烤好的面包不要吃”，这种说法有道理吗？

　　酵母作为一种生物膨松剂，在制作馒头、面包的过程中，发酵时的确会产生二氧化碳，但酵母发酵和产气能力会受到温度、面团组成成分、pH值等多方面因素影响。

　　比如，拿温度举例，当温度超过60℃，酵母就无法存活了，也就没有了产生二氧化碳的能力，而我们在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于60℃。

　　因此，不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。并且，就算刚蒸好的馒头或者刚烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不会对身体造成伤害。

　　馒头这样吃，更养胃

　　烤馒头片对于养胃有一定好处。

　　馒头片是淀粉类食物，经过高温烤制后，表面会形成糊化层，也就是馒头里的淀粉转化为糊精，可以帮助中和胃酸、保护胃黏膜、助消化。

　　对于没有胃病的人来说，吃烤馒头片来养胃是有一定好处的，但对于有胃病的人来说，烤馒头片只能起到食疗作用，并不能起到药物作用。

　　注意：

　　烤馒头片时，烤成金黄色即可，也不要贪多，每次吃1～2片。

　　02喝粥能养胃吗？不一定

　　粥口感细软、易消化，貌似很养胃，但并不推荐用喝粥的方式来养胃。我们的胃需要一定锻炼，如果长期喝易消化的粥，胃得不到锻炼，消化能力可能就会退化。所以对于胃肠功能正常的人，不要特意喝粥“养胃”。

　　小米粥对养胃有帮助吗？

　　小米富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等，制作成小米粥后，口感软糯、易消化，所以对于身体虚弱、胃口不好、消化不良人群有一定养胃作用。但小米粥并不是“养胃神器”，小米偏寒，胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎人群食用后，反而可能会加重胃部不适。

　　03水果生吃好还是熟吃好？

　　水果在水煮加热过程中，营养成分会有一定流失，比如水溶性维生素C和叶酸，以及一些生物活性物质都会有所减少，而糖类、膳食纤维、矿物质以及脂溶性类胡萝卜素，则变化不大。

　　另外，与水煮水果相比，蒸水果可以更好地保留水果中的营养成分。如果习惯了用水煮，也可以连同煮完的水一起食用，保证营养可以更多地吸收。

　　注意：

　　加热时最好保持水果完整，有助于减少营养流失，果皮一定要清洗干净。

　　一般情况下，水果生吃更有利于健康，怕凉的话用热水稍微烫一下即可。不过对于有些特殊人群，比如脾胃虚寒人群，就比较适合熟吃，不仅能减弱水果的寒性，还具有一定养生效果。

　　蒸苹果：止泻

　　苹果蒸着吃，所含的果胶在加热过后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。

　　具体做法：

　　1.将苹果带皮切成小块，放入小碗中；

　　2.把切好的苹果隔水蒸5分钟即可，稍微冷却后即可食用。

　　蒸红枣：养脾胃

　　干枣的外皮比较硬，并不适合脾胃虚弱人群食用，而将干枣蒸着吃，则更容易消化。

　　对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。

　　具体做法：

　　1.将干红枣对半切开，放入小碗中；

　　2.把切好的干红枣隔水蒸20分钟即可，稍微冷却后即可食用。

　　04不伤胃比养胃更重要

　　想要有个健康的胃，与其重视养胃，不如先做到不伤胃。

　　这些行为很伤胃：

　　● 吃过烫、过咸、过酸、腌制的食物；

　　● 喝过烫的水；

　　● 三餐不规律，饥一顿饱一顿；

　　● 抽烟喝酒会伤胃。

　　其实相较于比较烫的食物、水，我们的胃更喜欢常温或凉的食物、水。在我们的胃里边，有一层胃黏膜，它的存在就像给胃穿了一件“防弹衣”，以免胃把自己“消化”了。

　　当食用过烫、过酸、过咸的食物时，可能就会对胃肠道形成一定刺激，引起胃黏膜损伤，出现胃部不适症状。

　　注意：

　　胃内存在幽门螺杆菌感染，也会伤害胃黏膜。

　　健康小贴士

　　1.不必担心刚蒸出来的馒头或刚烤好的面包产生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。并且烤馒头片对于养胃有一定好处，烤成金黄色，每次吃1～2片即可。

　　2.长期喝易消化的粥，胃得不到锻炼，消化能力可能就会退化。

　　3.水果蒸着吃，不仅能减弱水果的寒性，还具有一定养生效果：蒸苹果：止泻；蒸红枣：养脾胃。

　　4.相较于比较烫的食物、水，我们的胃更喜欢常温或凉的食物、水。