入夏预防食物中毒——烧熟煮透

2024-05-14 18:50来源：北京发布

烧熟煮透的一般原则是烹调家禽至汁水变清、肉内不再有粉红色。烹调蛋和海鲜类直到全部达到沸腾。烧汤或炖菜，则应持续煮沸至少一分钟。如果是大块肉，比如整鸡，开锅后炖煮时间要更长一点。熟食二次加热时，也要彻底热透。在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式，鸡蛋建议煮熟后食用。加工扁豆要煮熟煮透至失去原有的绿色，鲜黄花菜须用水浸泡或用开水烫后弃水炒熟后食用。

入夏预防食物中毒——烧熟煮透

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