近日

　　#喝咖啡会影响铁吸收导致贫血吗#

　　一话题登上热搜

　　01.

　　咖啡会影响铁的吸收吗？

　　答案是：会

　　但不用过于担心

　　咖啡只影响非血红素铁的吸收，即谷物和蔬菜中的那种，对肉类（牛羊肉、鱼类和家禽）中的血红素铁并没有影响。

　　这里需要解释一下，“非血红素铁”和“血红素铁”的含义：

　　血红素铁存在于动物性食物当中，比如动物肝脏、动物血、红肉、禽肉等。

　　非血红素铁主要来源于植物性食物中，比如菠菜、豆类等。

　　虽然非血红素铁和血红素铁都可以为我们补充铁元素，但是效果相差较大。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁，也就是动物性食物来源的铁，非血红素铁的吸收率很低，比较难被人体吸收利用。

　　咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在给咖啡带来美妙滋味的同时，也会跟铁结合，抢夺铁离子的位置，降低铁吸收率，从而影响非血红素铁的吸收。

　　一项研究发现，一边吃汉堡一边喝咖啡，一杯咖啡会将汉堡餐中的非血红素铁吸收降低39%。

　　但好消息是，我们饮食中的铁有很多来源，咖啡因摄入对人体总体的铁吸收并没有很大影响。

　　事实上

　　咖啡对一顿饭中铁的影响只有6%左右

　　另外，咖啡对铁吸收的影响也跟什么时候喝咖啡有关。

　　因为咖啡只会在你摄入铁元素的时候阻碍一部分铁吸收，并不会让体内的铁流失。有研究发现，饭前一小时喝咖啡就对铁的吸收没有影响。

　　02.

　　经常喝咖啡导致贫血吗？

　　实际上

　　英国、韩国、法国均有研究发现

　　咖啡或茶摄入的咖啡因

　　并不会导致健康人群缺铁和贫血

　　总的来说

　　平时的饮食中能保证获得足够多的铁

　　比如多吃瘦肉

　　将果蔬和咖啡分开吃

　　（果蔬中的维生素C能促进铁的吸收）

　　无需太担心喝咖啡会贫血

　　03.

　　怎样健康喝咖啡？

　　对于健康人群来说

　　正常喝咖啡并不会导致缺铁和贫血

　　所以，咖啡还是可以喝的

　　最好每天不超过4杯

　　对于缺铁性贫血的人群，建议：

　　尽量不要在吃饭的同时喝咖啡，推荐饭后1小时后再喝；

　　可以平时多吃瘦肉、多吃点新鲜水果和蔬菜，也可适当服用铁剂和维生素C补充剂，保证自己能摄入足够的铁原料。

　　实在想喝，也担心影响铁的吸收，也可以选择无因咖啡。

　　转自：广东疾控