进入五月，

　　荔枝上市量开始增加，

　　今年荔枝主产地广东遭遇强对流天气，

　　有吃货担心

　　是否会对荔枝产量和价格带来影响？

　　走，一起跟记者去昆明市场看看。

　　5月7号上午，记者走访昆明金马正昌水果批发市场，荔枝交易区的商户介绍，一个月前荔枝就陆续上市，最早售卖的多是云南元江的三月红和水东荔枝，五月刚过，海南的妃子笑也陆续上市了。

　　商户：“品种是（海南）妃子笑，现在才上市，价格要高一些，过两天货多起来价格就会便宜一些。”

　　记者：“目前的价格大概多少一公斤？”

　　商户：“目前就是三十五六块一公斤的批发价。我卖的元江货，水东荔枝，十六七块一公斤。”

　　昆明金马正昌水果批发市场主管 毕建伟：“这两天，云南的荔枝基本上不受影响，元江的荔枝上了差不多一个月，最高峰的时候差不多就是20到30吨左右。省外荔枝目前只有海南荔枝，海南荔枝每天到市场的量大概在30吨左右。”

　　市场方和商户介绍，按照往年的情况，5月底广东荔枝会大量上市，到时候昆明市场也是以两广荔枝为主，受气候等因素影响，预计今年荔枝产量较去年会有所减少，但具体价格和上市量目前还不好说。

　　商户：“要到荔枝上市了才知道行情，到时候看价钱如何，看有多少产量？到时候心里才有谱。”

　　随后，记者走访了篆新综合农贸市场，市场里售卖荔枝的商户不算多，品种大多是海南妃子笑，核小肉甜，价格在70元每公斤。

　　商户：“先卖海南的，然后广东的广西的，如果是产量低的话，有可能价格会往上调一些。”

　　商户们表示，再过半个多月，荔枝的上市量会增加，价格也会比现在便宜，喜欢荔枝的朋友，到时候可以大饱口福。

　　新闻多一点

　　5月8日，#广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市#话题冲上多个社交媒体平台热搜第一，“冻眠荔枝”一时引发网友热议。

　　“冻眠荔枝”究竟是个啥？

　　不少网友忍不住发问，“冻眠荔枝”是什么新奇的水果？

　　据了解，冻眠荔枝是为解决荔枝保鲜难题，而研究的超低温保鲜锁鲜冻眠技术。经实际品尝，在未完全解冻时，冻眠荔枝更像荔枝冰淇淋，口感绵密无冰碴、冰凉且丝滑；完全解冻后食用，风味更足，清甜浓郁。

　　荔枝冷冻难点在保持口感和风味，在普通冷冻下，食物细胞中的水分会形成冰晶，随着冰晶的增大，细胞就会被刺破。这就是冷冻食品解冻后容易有一摊水的原因。细胞被刺破，水分流失，风味下降，特别是植物类食品，冷冻时细胞壁被破坏，解冻后就会变得软趴趴。

　　因此，尽量避免冰晶刺破细胞就成了冷冻食品保持风味和口感的关键。如果能够以最短时间使食物的温度“跃”过最大冰晶生成带，食品中便不会形成分布不均的较大冰晶，取而代之的是均匀分布的细小结晶，这会显著降低细胞组织的“冻伤”程度，使食品在解冻后也能保持原有状态。

　　运用这种技术，在新鲜荔枝采摘后，立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。由此破除荔枝的“季节性”，实现全年供应。

　　记者：徐玉婷 常恩豪

　　部分内容整合自广州日报、羊城派