最近有圈友发来求助

　　自己平常很喜欢吃水果干

　　携带、食用比一些新鲜水果方便

　　一次能吃好几包

　　可朋友说

　　水果干已经没有水果中的营养了

　　而且最近在网上看到一项研究

　　常吃水果干

　　“痴呆”风险高4倍

　　真是这样吗？

　　李旭东

　　首都医科大学

　　附属北京天坛医院

　　认知障碍性疾病科 主任医师

　　划重点

　　常吃水果干易得阿尔茨海默病？

　　广东省产科重大疾病重点实验室和广州医科大学第三附属医院的科研人员研究发现，摄入水果干对阿尔茨海默病有促进作用。

　　与摄入较少水果干的人相比，摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病的风险高4.09倍，但新鲜水果摄入量与阿尔茨海默病之间没有潜在因果关系。

　　这是一项国内研究者，利用国外数据库进行的调查，研究了食用水果干和新鲜水果对阿尔茨海默病风险的影响，结论是常吃水果干，会增加患阿尔茨海默病的风险。

　　但这是利用国外的数据库来进行的研究，有一定的不足之处。

　　贾凯

　　首都医科大学附属

　　北京朝阳医院

　　营养科 副主任医师

　　划重点

　　带“干”的零食劝你少吃

　　水果干不能替代新鲜水果。

　　水果干损失了所有的水分，维生素C在制作水果干的过程中也几乎损失殆尽，并且还损失了人体需要的，几乎只能从新鲜蔬果中获取的营养素。

　　如果制作水果的工艺是露天风干或晒干的，会增加微生物污染的风险。如果是用糖渍或盐渍、油炸制作的，又会增加糖、盐、脂肪的含量，是不推荐食用的。

　　并且，一些油炸脆片类水果干在油炸过程中，不但维生素C等营养素被破坏，脂肪过度氧化，还可能产生反式脂肪酸。

　　建议：作为零食，可以适当选择真空冻干工艺制作的水果干，但仍然要注意量，能少吃就少吃。

　　除此之外

　　包装上带这5个字的零食

　　也建议少吃

　　划重点

　　带“酥”的零食

　　榴莲酥、椰蓉酥、凤梨酥、杏仁酥等各种“酥”类食品口感好，但这种酥香的口感要靠大量脂肪(含反式脂肪酸)、糖以及添加剂，高能量高脂肪，总体营养价值低，不宜多吃。

　　划重点

　　带“柳”的零食

　　鸡柳、猪柳、牛柳……对于颜色红得不正常、口感嫩得有点奇怪的牛柳，要提高警惕。

　　同时“炸”鸡柳的做法也不健康，鸡柳外面裹上厚厚的面包糠或面粉，靠面粉吸油，炸得香酥金黄的鸡柳，不再是低脂、健康的白肉选择。

　　划重点

　　带“薯”的零食

　　炸薯片和炸薯条也是不健康的零食，因为它的加工方式导致食物中含有较高油脂、盐、糖和味精，长期摄取会导致肥胖或相关疾病。

　　划重点

　　带“派”的零食

　　巧克力派、蛋黄派这些零食虽然口味甜美，但却含有较高脂肪、盐及糖，要少吃。

　　长期大量食用，可能会造成营养不足和脂肪积累。

　　划重点

　　带“味”的零食

　　巧克力味调味乳、果味饮料、木瓜味月饼、牛乳味饼干……带一个“味”字，意味着这种食品中可能并没有这种材料，只是用食用香料调配出来的，一定要注意。

　　健康小贴士

　　1.研究表明：摄入较多水果干的人患阿尔茨海默病的风险高4.09倍。

　　2.水果干不能替代新鲜水果。

　　3.除水果干外，包装上带这5个字的零食，也建议少吃️

　　带“酥”的零食：榴莲酥、椰蓉酥、凤梨酥等；

　　带“柳”的零食：鸡柳、猪柳、牛柳等；

　　带“薯”的零食：炸薯片、炸薯条等；

　　带“派”的零食：巧克力派、蛋黄派等；

　　带“味”的零食：木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐等。