香椿含亚硝酸盐会让人中毒吗

2024-04-14 08:04来源：新民周刊

香椿怎么吃才安全？香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这是植物代谢氮元素的关键，也是植物生长过程不可避免的。香椿中还有一种叫做硝酸还原酶的物质，可将硝酸盐变成亚硝酸盐。由于这个酶主要在叶子里，因此香椿叶中的亚硝酸盐含量高于茎，而且老芽的亚硝酸盐含量普遍比嫩芽高。另外，在腌制过程中，硝酸还原酶会将硝酸盐变成亚硝酸。香椿亚硝酸盐含量从每公斤几毫克到160毫克不等，如果要让一个成年人中毒，大约需要300~500毫克亚硝酸盐，也就是至少需要吃2公斤香椿。只要食用方式科学适当，吃香椿中毒的可能性并不大。在沸水中焯烫一会儿，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。

香椿含亚硝酸盐会让人中毒吗

[责任编辑: ]

阅读剩余全文（）

为你推荐

广东佛山：因地制宜向“新”而行

作为国家创新型城市，佛山因地制宜发展新质生产力，积极构建“人才引育+技术研发+成果转化+产业应用”的协同创新体系，以科技创新催生新产业、新模式、新动能，促进产业与科技互促双强。

18日

中国海军第45批护航编队完成任务返回青岛

中国海军第45批护航编队完成亚丁湾、索马里海域护航和中伊俄“安全纽带-2024”联合演习等任务后，17日顺利返回山东青岛某军港。

18日

你看到了吗？那些长城上的守护者

这条巨龙就是北京八达岭长城。夜色下的八达岭长城有着和白天不一样的美，她更深邃、更安静，仿佛无声讲述着千百年来的历史赓续。

18日

2024年奥运会资格系列赛上海站气氛浓

当日，巴黎奥运会资格系列赛上海站开启首日赛事。

17日

中外电影人在戛纳电影节上共话交流合作

5月15日，法国制片人阿东·苏马什（中）在法国戛纳举行的中外电影合作交流会上发言。来自中国、法国、意大利等国的数十名演员、导演、制片人等纷纷表示，期待中外电影界开展更多合作，共享中国电影市场发展新机遇。

17日

我国科学家发现中国最南端暴龙超科化石

新华社发　　2021年1月5日在广东省四会市博物馆拍摄的暴龙超科牙齿化石。新华社发　　2020年6月6日拍摄的暴龙超科牙齿化石清理修复前的状态。

17日

中国海警在我国黄岩岛海域开展日常训练

5月13日，中国海警3502舰为其他执法舰艇进行海上补给（无人机照片）。近期，中国海警在我国黄岩岛海域开展维权执法活动期间组织日常训练。近期，中国海警在我国黄岩岛海域开展维权执法活动期间组织日常训练。

16日

天津国际邮轮母港今年以来接待旅客数量突破10万人次

5月15日，天津国际邮轮母港今年以来第10万名旅客（左）在乘船前收到纪念礼物。当日，随着“梦想”号邮轮起航，天津国际邮轮母港今年以来接待国际邮轮旅客数量突破10万人次。

16日

第77届戛纳国际电影节开幕

第77届戛纳国际电影节14日晚在法国南部城市戛纳拉开帷幕，共有22部影片入围本届电影节主竞赛单元，中国电影《风流一代》参与竞逐最高奖最佳影片“金棕榈奖”。第77届戛纳国际电影节14日晚在法国南部城市戛纳拉开帷幕，共有22部影片入围本届电影节主竞赛单元，中国电影《风流一代》参与竞逐最高奖最佳影片“金棕榈奖”。

16日

“机械长龙”深夜施工忙

5月14日深夜，铁路工人操纵大修列车对沪昆铁路沪杭段进行机械化大修换枕施工作业。连日来，中国铁路上海局集团有限公司上海工务大修段对沪昆铁路沪杭段进行机械化大修换枕施工。

15日

载入更多资讯

全部导航

香椿含亚硝酸盐会让人中毒吗

你看到了吗？那些长城上的守护者