要论含“春”量100%的小吃，青团肯定是排在首位的，也是刚刚过去的清明时节的餐桌宠儿。你吃了吗？

　　可能是最近濛濛细雨，带来丝丝凉意，有网友想把青团加热食用，可是当打开微波炉时，网友却惊奇地发现，青团居然融化了，青团可怜兮兮地吐出了“五脏六腑”……有人就说了，青团应该是直接吃凉的！

　　图源：豆瓣小组“炸厨房组”

　　众人问号脸，啊？为什么？

　　好吧，抓住吃青团的尾巴，一起来看看，青团是冷吃还是热吃？吃青团有什么需要注意的？

　　“论”青团冷吃！

　　青团，一般用浆麦草、嫩艾叶、鼠曲草等绿色野草，捣烂后挤压出汁，同水磨纯糯米粉或加点粳米粉，拌匀揉和加馅料做成。据称有驱蚊虫防瘟疫之功效。青团里常包裹的馅料有红豆沙、黑芝麻、肉松等。

　　说青团要冷着吃，可能是因为这个节日——寒食节。（所谓“寒食”，就是禁止生火，不能烧煮，只能吃事先准备好的冷食。

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　　寒食节，传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立。相传，晋国的公子重耳因躲避祸乱流亡他国，大臣介子推不离不弃，始终追随左右。后来，重耳励精图治，成为一代明君晋文公。但介子推生性淡泊名利，不求利禄，与母亲归隐绵山。

　　晋文公求人心切，为了逼介子推出山相见便下令放火烧山，没想到介子推誓死也不下山，最终被烧死在山中。晋文公感念忠臣之志，将其厚葬，并将放火烧山的那天定为寒食节，规定民间禁止用火，寒食一天，以纪念介子推的忠诚。

　　从春秋时期至今，寒食节已有2600多年的历史，但大多数人对寒食节可能不熟悉。寒食节在冬至后105天，在清明节前与清明相连，而青团主要也是在那段时间吃的，所以说青团是直接吃凉的。（没毛病）

　　不过，现如今，青团的馅料丰富多样，如豆沙、蛋黄、鲜肉等，这些如果冷吃，可能会引起肠胃不适，所以还是建议按照包装上提示要求食用。

　　如果是经过低温贮存的青团，加热食用。加热青团时应控制好加热时间，如采用微波炉复热，宜中高火，如采用蒸锅隔水加热方式，应蒸透才能食用。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。应特别注意的是青团在加热时，必须去除塑料包装袋（膜）。

　　常温即食青团开袋去除保鲜膜即可食用。

　　这类人群吃青团，需注意！

　　青团通常高脂高糖，过多食用会刺激胃酸过度分泌，建议老人及肠胃病患者不宜多食，糖尿病患者应控制食用量以免增加血糖升高的风险。

　　糖尿病患者该如何吃青团？Tips来了！

　　1.血糖控制不好的糖友，不建议吃青团。

　　2.注意青团的选择，尽量选择以蔬菜、瘦肉为原料，口味较清淡的馅料青团。

　　3.控制摄入量，最好不要超过一个，同时减少当餐主食摄入量。比如下午炫了个青团，晚餐的米饭就可以适当减量。

　　4.建议搭配其他食物一同食用，降低食物的总体GI，比如：正餐时食用青团可以先吃蔬菜（比如芹菜、韭菜等），再吃荤菜，最后青团，不可搭配碳水化合物高的食物，比如芋头、土豆；加餐时食用青团，可以适当搭配上小黄瓜或者大番茄一同食用。

　　5.吃完后建议适当运动，吃完一个小时后最好测一下血糖，观察血糖情况。

　　最后，青团中糯米含量较高，质地黏腻，应小口慢吞，幼小儿童需在家长看护下食用，谨防噎食。

　　青团虽好吃，可别嘎嘎炫哦！

　　转自：江苏疾控