“坐了20个小时的硬座，6点多过来排队，就为了吃上一碗天水麻辣烫。”面对美食的诱惑，长途跋涉的疲惫也被一扫而光，新疆姑娘李霞站在长长的队伍里，等待着属于她的那碗麻辣烫。和李霞一样远道而来的游客皆是慕麻辣烫之名，赴天水之约。初春时节，这座古城也因络绎不绝的游客“滚烫”起来。

　　继淄博、哈尔滨之后，甘肃天水凭借一碗麻辣烫火速出圈，成为旅游城市“新贵”，吸引了全国各地的游客前来打卡。天水积极响应，借鉴其他城市丰富经验，增设“麻辣烫”公交专线、政府大院免费提供停车位、为游客表演歌舞，总之“一切为了‘麻辣宝宝’”。

　　老板：“三十多年没这么火过”

　　循着地图，新黄河记者来到了位于天水秦州区大众中路的“四合院”，刚过9点，游客就已排起了长队。“6点就有人来排队啦。”天水最火爆的麻辣烫就在这“四合院”中。凭借一张表情包，海英麻辣烫的老板也和他家的麻辣烫一样火速出圈，成为“四合院”顶流。其次是伊甸园、开元两家麻辣烫。排队的游客从各家店门口向外延伸，穿过院子，队伍排到了巷子里，很难找到队尾。做过攻略的游客告诉记者，“不排上四五个小时，是吃不到麻辣烫的。”游客们为麻辣烫献出时间和精力，也为这碗美食增加了一点情感色彩。

　　队伍前列的游客们手握“蔬菜花束”，这也预示着他们即将迎来自己的麻辣烫。伊甸园的烫菜师傅熟练地接过游客手中的“蔬菜花束”放入热气腾腾的汤锅中，左右翻滚，几分钟后，这些“蔬菜花束”从竹签上被撸进拌菜盆里，放入盐、蒜汁、花椒粉，浇上一勺原汤，再淋上两勺店家特制的油辣子，充分拌匀后，根据游客口味撒上葱花、香菜、花生米等辅料，一份天水麻辣烫就完成了。

　　麻辣烫的灵魂便是那最后两勺辣椒油。“每家都有自己的秘方，包括烫菜的汤锅，如何熬制、油泼辣椒的制作等等，这些配方都是秘密。”伊甸园的老板娘虎小玉告诉记者，她和丈夫经营麻辣烫约有三十载，这么多年，她还是头一次见到如此盛况，“从没这么火过，我压力很大，吃不下饭，一天就吃一顿，最近瘦了好几斤。”

　　天水麻辣烫出圈后，虎小玉的作息也跟着改变了。“以前我们老两口8点才起来，最近都是4点钟就得起床。以前一天最多用一桶辣椒油，现在得用三桶，基本要忙到深夜两点。穿菜也是，根本穿不完。”伊甸园老板员工加起来，总共有十来人，虎小玉的女儿、女婿也在店里上班，“也算是一个小小家族企业了。”虽然倍感压力，但面对络绎不绝的游客，虎小玉的内心还是充满喜悦，“游客吃完后，我都会问他们的意见，听到他们说好吃，我很高兴。”

　　海英麻辣烫的店门口早已被围得水泄不通，除了前来觅食的游客，更多的是本地的主播，大家将镜头对着烫菜的师傅，通过直播平台，记者可以看到各种角度的烫菜师傅。前不久，海英麻辣烫的烫菜师傅因忙碌面露难色被网友调侃后，又被甘肃文旅部门友情提示“注意表情管理”，之后这位师傅登上微博热搜，引发网友关注。慕名前来一睹师傅“风采”的游客也不在少数，主播们更是争先恐后来“蹭热度”，师傅如今更忙了。

　　跨越千里，只为一碗麻辣烫

　　“终于吃上了”，排了10个小时的队后，李霞终于吃上了心心念念的麻辣烫。而在排队之前，李霞独自一人坐了20多个小时的硬座从乌鲁木齐跨越2000公里来到了甘肃天水。

　　作为一名美食主播，李霞经常奔赴外地品尝美食，但还是头一次如此距离地长途跋涉。“味道还是很不错的，就是人太多了，我都没有机会好好拍一拍。排队10个小时，吃饭一小时，我已经筋疲力尽了。”李霞的原计划是吃完麻辣烫去天水古城，现在疲惫不堪的她准备将计划延后，“先美美地睡上一觉再说。”

　　还在高铁上时，胡女士就已经约了跑腿小哥帮自己排队。从徐州乘坐高铁到达天水时已经接近中午了，跑腿小哥帮胡女士排了一个小时后将手中的“接力棒”交给了胡女士，记者见到她时，她已经等了3个小时了，而队伍似乎还是望不到头。“我和朋友一起过来的，主要是为了吃麻辣烫。吃完麻辣烫，准备兰州吃牛肉。”胡女士的行程是根据美食来安排。

　　游客中，陕西人居多，便利的高铁拉近了两个省份的距离，也让陕西游客能够更“快”地品尝到天水麻辣烫。张先生带着家人朋友，一行十人晚上从西安来到了天水，也是为了这碗麻辣烫。“一大早就来排队了，味道相当不错，这个辣椒的确很香。我们过来也就一个多小时，天水麻辣烫这么火，我们也想凑一下‘热闹’。”

　　“我觉得天水麻辣烫之所以好吃，还在于它的做法。它和我们平时吃的带汤的麻辣烫不同，它是干拌的，有点像麻辣拌。这样的话，味道就都在菜上而不是汤里。”来自重庆的小伙阿亮（化名）告诉记者，他已经吃过两家的麻辣烫了，“我感觉味道都差不多。油泼辣子的确很神。”阿亮称他回家时，准备带点当地的辣椒回家自己尝试做“天水麻辣烫”。

　　天水麻辣烫火出圈也让当地的辣椒跟着沾了光。主播们也铆足了劲介绍麻辣烫，讲解天水当地风土人情，接着上链接，吃不到天水麻辣烫的网友们纷纷下单购买天水的辣椒。在主播“主阵地”外围，一名男性主播正在讲解着天水麻辣烫，不太流畅的说辞引起了记者的注意，攀谈中得知，他是临时转行做“美食主播”的，此前是做家居生意，天水麻辣烫的出圈，也让他跃跃欲试。“我也想蹭个热度，直播一下天水麻辣烫，在直播间卖辣椒，尝试着把我们天水的辣椒推广出去。”这位主播小吴告诉记者，他销量最好时，一天卖了300单。

　　“麻辣烫+”，天水实力宠粉

　　在西安上学的大学生小杜，直言自己一出高铁站就有种“新生报到”的错觉。原来车站不仅拉起了“欢迎宝子们品尝天水麻辣烫”的横幅，还有志愿者举着“麻辣烫专线”的牌子主动“揽客”。看到旁边立着一块天水麻辣烫的广告牌，她立马兴奋地抓起同学就拍照“打卡”，“现在朋友圈最火的就是天水了。”

　　打完卡两人才登上了麻辣烫专线。据了解，小杜抵达的天水高铁站距市区尚有十几公里路程，当地政府也是出于游客出行方便考虑，自3月11日起，分别在火车站、高铁站、兰天城市广场集中开设了公交专线，免费供游客出行。同时其他运力也有所增加。

　　一名本地出租车司机告诉记者，天水市原本有10余家出租车公司，他所在公司大约有2000余辆车，可即便如此，还是难以满足近期的游客高峰，于是公司又新订购了200台出租车。说到对个体的影响，司机师傅乐呵呵地说，“收入比以前最好的时候翻了一倍，比过年时候人都多。”

　　“天水不只有麻辣烫，这次我们算是把家底都拿出来了。”当地政府工作人员石先生向记者介绍，当地社火只有在正月时候演出，最晚不超过正月十五，不过最近各区县又轮番上阵，开始了新一轮展演，“过完年还能看到社火这真的是第一次”。

　　不仅如此，天水市还借机举办“麻辣烫”吃货节、推出景区优惠政策，现场同样人头攒动。记者看到，除了麻辣烫，街上其他本地特色小吃同样受到游客的欢迎，店铺门口纷纷排起长队，甚至不少人选择快递邮寄，将天水的美味分享给亲戚朋友。

　　此外记者注意到，伴随着麻辣烫出圈走红，天水全市相比之前有了很大改变。比如临街商铺电子屏都发出了相关标语，中心街区随处可见服务岗台和志愿者，另一个明显的变化在于当地人对陌生人的称呼，不论是司机、店员还是志愿者，一声声“麻辣烫宝宝”“宝子”从他们嘴里说出来，一点也不违和，就像说方言一样自然。

　　让小杜印象最深的是天水人的热情，“开始大家都还站着排队，很快就有志愿者搬来了凳子。排队的时候，又有热心市民送来了天水呱呱、保温杯、纸巾和麻花等等，我真怕自己还没吃到麻辣烫就吃饱了。”紧接着她补充道，“天水真好，我下次还来”！

　　新黄河记者：孙敏 张博