春分前后,天气变暖。
正是众多蔬菜发芽,口感最鲜嫩的时候。
中国自古就有“春分吃春菜”的习俗。
苏轼曾在《春菜》写道:
蔓菁宿根已生叶,
韭芽戴土拳如蕨。
烂烝香荠白鱼肥,
碎点青蒿凉饼滑。
像“报菜名”一样的诗句,
表现出苏东坡对家乡春菜的渴望。
中医讲:
应季而食,顺时而食。
下面给大家介绍几种春菜中的“C位”。
荠菜
民谚也有云:
“三月三,荠菜当灵丹” 。
荠菜是春季最有代表性的野菜之一,
清肝和中、明目益胃,
养肝的同时又不伤脾胃。
每百克荠菜约含钙294毫克,
是牛奶的近3倍,
虽然在吸收率上不如牛奶,
但也是一种较好的钙来源。
荠菜中含有乙酰胆碱,
谷甾醇和季氨化合物,
能帮助降低血液及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量。
荠菜属于高钾低钠食材,
每百克钾含量为280毫克,
很适合血压异常或者高血压者食用。
香椿
因营养丰富,
效用颇多,
又被称为“十全蔬菜”。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,
可健脾开胃、增加食欲。
并且含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,
有助于增强机体免疫功能,
并有很好的润滑肌肤的作用,
是保健美容的良好食品。
香椿中含有维生素E、黄酮、皂苷等物质,
能帮助清除自由基,
帮助抗氧化、抗衰老。
但特别要注意:
香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高。
食用时要:
①挑选嫩芽,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少。
②越新鲜越好。
③用热水焯烫1分钟,
可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
马兰头
每年清明节前是吃马兰头的最好时机,
口感最为清爽鲜嫩。
马兰头有“抗炎野菜”的称号。
它的提取物被广泛应用在消炎药中,
对于咽喉肿痛、扁桃体炎、上呼吸道感染等急性炎症
可起到辅助治疗作用。
老马兰头含有硒元素,
硒是一种有明显抗癌抗老和提高机体免疫力的元素。
另外还含有维生素E、
胡萝卜素等天然抗氧化剂,
在延缓衰老方面可以起到很好的作用。
提示:
吃春菜虽好,
但一些野菜和有毒植物很像,
最好不要自行采摘食用!
还等什么,
快去吃出春天里的仪式感吧!
编辑制作:光明网黄童欣
素材来源:我是大医生官微、中国艺术报
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