春分前后，天气变暖。

正是众多蔬菜发芽，口感最鲜嫩的时候。

中国自古就有“春分吃春菜”的习俗。

苏轼曾在《春菜》写道：

蔓菁宿根已生叶，

韭芽戴土拳如蕨。

烂烝香荠白鱼肥，

碎点青蒿凉饼滑。

像“报菜名”一样的诗句，

表现出苏东坡对家乡春菜的渴望。

中医讲：

应季而食，顺时而食。

下面给大家介绍几种春菜中的“C位”。

荠菜

民谚也有云:

“三月三,荠菜当灵丹” 。

荠菜是春季最有代表性的野菜之一，

清肝和中、明目益胃，

养肝的同时又不伤脾胃。

每百克荠菜约含钙294毫克，

是牛奶的近3倍，

虽然在吸收率上不如牛奶，

但也是一种较好的钙来源。

荠菜中含有乙酰胆碱，

谷甾醇和季氨化合物，

能帮助降低血液及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量。

荠菜属于高钾低钠食材，

每百克钾含量为280毫克，

很适合血压异常或者高血压者食用。

香椿

因营养丰富，

效用颇多，

又被称为“十全蔬菜”。

香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，

可健脾开胃、增加食欲。

并且含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，

有助于增强机体免疫功能，

并有很好的润滑肌肤的作用，

是保健美容的良好食品。

香椿中含有维生素E、黄酮、皂苷等物质，

能帮助清除自由基，

帮助抗氧化、抗衰老。

但特别要注意：

香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高。

食用时要：

①挑选嫩芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。

②越新鲜越好。

③用热水焯烫1分钟，

可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

马兰头

每年清明节前是吃马兰头的最好时机，

口感最为清爽鲜嫩。

马兰头有“抗炎野菜”的称号。

它的提取物被广泛应用在消炎药中，

对于咽喉肿痛、扁桃体炎、上呼吸道感染等急性炎症

可起到辅助治疗作用。

老马兰头含有硒元素，

硒是一种有明显抗癌抗老和提高机体免疫力的元素。

另外还含有维生素E、

胡萝卜素等天然抗氧化剂，

在延缓衰老方面可以起到很好的作用。

提示：

吃春菜虽好，

但一些野菜和有毒植物很像，

最好不要自行采摘食用！

还等什么，

快去吃出春天里的仪式感吧！

　　编辑制作：光明网黄童欣

　　素材来源：我是大医生官微、中国艺术报