春分将至，繁花似锦的彩云之南迎来“吃春”的时节。在山林原野、田间地头、集市餐厅……那些深扎泥土的根茎、刚冒出来的嫩苗、枝头萌发的新叶、迎春绽放的花朵，都成了时令的美味佳肴。

　　在云南，“吃春”由来已久。各式各样的山花野菜被美食爱好者搬上了餐桌，通过煎、炸、炒、煮、拌、烤、烧、腌，成为风味各异、口感惊艳的佳肴。

　　从凉拌香椿到素炒蕨菜，从金雀花煎蛋到爆炒苦刺花，从鲜豆焖饭到油炸茉莉花……数不尽的乡野味道，都是春天对舌尖的馈赠。

　　来云南，尝一口春天的味道。

　　新华社发（陶家淇摄影 杨俊鹏制图）

　　3月15日，云南省红河哈尼族彝族自治州开远市小龙潭镇的村民采摘玉荷花。新华社发（陶家淇 摄）

　　3月16日，云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市的居民在分拣新鲜的玉荷花。新华社发 （薛莹莹 摄）

　　云南省红河哈尼族彝族自治州开远市一家餐馆制作的素炒玉荷花（3月14日摄）。新华社发（陶家淇 摄）

　　3月18日，云南省大理白族自治州洱源县右所镇松曲村村民在采摘海菜花。新华社发（罗新才 摄）

　　3月18日，云南省大理白族自治州洱源县右所镇松曲村村民在采摘海菜花。新华社发（罗新才 摄）

　　3月16日，云南省文山壮族苗族自治州文山市东山彝族乡村民采摘香椿。新华社发（熊平祥 摄）

　　3月16日，云南省文山壮族苗族自治州文山市东山彝族乡的村民准备用刚刚采摘的香椿炒腊肉。新华社发（熊平祥 摄）