最近

　　“甘肃麻辣烫”火爆出圈

　　不少网红博主、吃货“特种兵”

　　甚至不远千里

　　“坐高铁去甘肃吃麻辣烫”

　　甘肃悄悄把麻辣烫这种国民小吃

　　结合本地食材

　　发挥到了另一种极致

　　风味独具，自成一派

　　在杭州

　　甘肃麻辣烫店的生意也被带火

　　遇到高峰期

　　一碗甘肃麻辣烫要排队2-3个小时

　　甚至有麻辣烫老板累进医院

　　不得不暂停营业

　　隔着屏幕都被甘肃麻辣烫香迷糊了

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　　老板累到去医院

　　控流情况下营业额翻了一番

　　搜索点评软件，杭州收录的甘肃麻辣烫相关店铺不多，有这两天新鲜入驻的，也有早的，“想西北甘肃麻辣烫”应该是比较早的一家。

　　受访者供图。

　　从近期网友分享的图片中可以看到，一到饭点，这家店铺门口都是排起长队。

　　3月16日，生意如此火爆的店却暂停营业了。

　　3月16日暂停营业的截屏。

　　随后，记者联系上了老板施女士，她告诉记者，店铺暂停营业的原因是她累进医院了。

　　“我相当于是店里的厨师，大家吃到的麻辣烫都是我左手抡锅右手拌料，然后再倒进碗里，都是力气活。”施女士说，这几天每天都从早上8点左右出门，晚上快12点才到家，顾客根本接待不完，累到胳膊都抡不动，人站不住，没办法只能暂停营业去医院看看：“我左胳膊和左手指头动不了，贴着膏药呢”。

　　施女士设置的回复短信。

　　“我们店生意本来就不差的，老客带新客，很多都是旁边写字楼的上班族回头客，以前中午11点左右营业，下午有休息调整的时间。”施女士表示，2月27日左右，店突然爆红：“起初排队半小时，后来排一两个小时，饭点有可能就要排三个小时。这几天人太多，不得已下午设置了时间段不接客，需要集中备菜。”

　　受访者供图。

　　赶来打卡的人越多，点单量也越来越大。“以前我们二三十块小单子多，抡锅不累，现在点单的很多都是四五十元起，量越大越累。”施女士透露，现在店铺一天的营业额在控流的情况下，差不多翻了一番。

　　3月17日中午，施女士和她的店在休息了一天半后恢复了营业。

　　受访者供图。

　　甘肃人吃到家乡味一解乡愁

　　张先生老家甘肃，从上大学开始到工作，待在杭州已经有12年了。

　　“甘肃麻辣烫其实普遍偏素，灵魂的几道菜基本上是洋芋片、定西宽粉，还有专门自制的炸肉丸子，不是纯肉，而是带点蔬菜那种肉丸子，在杭州这家店里是没有的。”张先生说，老家那边麻辣烫，基本以串的形式，包括烹饪、算钱，效率会更高一点。

　　“总体有点老家的感觉，但不完全正宗。”不过，在张先生看来，在杭州能吃到甘肃口味的麻辣烫有种穿越的感觉，可以解解乡愁。

　　受访者供图。

　　“甘肃火了，甘肃人感动哭了。”张先生表示，对于甘肃麻辣烫走红这件事，自己既希望大家都能够看到，甘肃好吃的不止麻辣烫，包括牛羊肉，还有各种地方特色美食，都可以去尝一尝。但是又担心全国各地的游客去打卡之后，为了照顾大众口味，调整本地人地道的味道，会变味。

　　同时，张先生也提到，甘肃除了天水，还有祁连山、麦积山、张掖七彩丹霞、嘉峪关等很多值得前往的地方。“欢迎大家去，不过不用急于一时，大西北的大气磅礴，不同时节都有值得一看的风景，随流量着急来的，太挤了也会降低体验感。”

　　受访者供图。

　　对于“甘肃麻辣烫”

　　不少网友表示

　　看到照片已经坐不住了

　　综合：浙江新闻、潮新闻、央广网、人民日报等