有一种水果

　　平时吃清热解毒、润燥中和

　　但清明节前后吃它很容易中毒

　　它就是：甘蔗

　　吃甘蔗还能中毒？

　　这跟清明节有什么关系？

　　好好的甘蔗，怎么就有毒了？

　　甘蔗本身是没有毒的

　　但甘蔗水分充足、含糖量高

　　你喜欢吃

　　巧了，霉菌也是这么认为的

　　当甘蔗受到称为节菱芽孢菌的霉菌的污染后，这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA），让甘蔗变成“毒甘蔗”。

　　3-NPA 是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快（10分钟—17小时）。中毒症状最初为恶心、呕吐、腹疼、腹泻，继之出现头痛、头晕、视物模糊、幻视或复视、下肢无力、不能站立。重者呕吐剧烈、大便呈黑色、血尿、发热、神志恍惚，出现阵发性抽搐，抽搐时头向后仰、四肢强直、两臂后曲、两手均呈鸡爪状，两眼球向上偏向一侧凝视，瞳孔散大，牙关紧闭，出汗、流口水、意识丧失，继而进入昏迷。病人可死于呼吸衰竭，幸存者可能留下严重的神经系统后遗症，极似大脑炎后遗症，导致终生残疾。

　　特别是儿童，他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，一旦发生儿童食用霉变甘蔗中毒，更容易发展成重症。

　　全国多地都出现过

　　食用霉变甘蔗中毒事件

　　▼

　　“清明蔗，毒过蛇”跟清明节有啥关系？

　　如果非要说有什么关系

　　大概，就是时间的巧合关系

　　甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完。

　　清明节前后，气温不断升高，很适合霉菌等杂菌生长繁殖，甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有被霉菌毒素污染的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

　　划重点：

　　只要甘蔗霉变

　　无论是在清明节前后还是其他的季节

　　一样会导致中毒

　　哪些甘蔗不能吃？

　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗

　　都不建议吃

　　霉变甘蔗的特点——

　　霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软。

　　切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝。

　　闻之有霉味或酒味。

　　▲霉变甘蔗 VS 新鲜甘蔗

　　砍掉甘蔗发霉的部分，剩下的能吃吗？

　　霉菌入侵甘蔗后，菌丝是可以延伸的，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素，所以不能吃。

　　路边卖的甘蔗汁能喝吗？

　　若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

　　若甘蔗已霉变，就有可能产生毒素。这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大。因此，路边已经榨好的放在那里的“成品甘蔗汁”最好不买不喝。

　　小编再次提醒：

　　大家在吃甘蔗前要仔细检查

　　一旦发现变质，果断舍弃

　　以免造成更大的伤害

　　霉变甘蔗导致的中毒

　　潜伏期短（10分钟-17小时）

　　大多食后2-8小时发病

　　如果不慎吃了霉变甘蔗感到不适

　　请迅速就医治疗！

　　转自 | 东莞疾控