‍每年春季，

　　云南山野间生机盎然，

　　各种春菜纷纷上市，

　　又到了一年一度"吃春"的季节。

　　在大理洱源县，人们习惯把早熟蚕豆称为青豆。豆米焖饭是青豆宴的灵魂，将豆米、火腿肉丁、土豆丁煸炒后放入锣锅，与淘洗后的大米均匀搅拌，然后放在柴火上焖，两个小时左右，一锅香喷喷的豆米焖饭就做好了。

　　烤豆米粑粑则需要细功夫。将豆米煮熟、沥水，和糯米面和成团。起锅油煎，小火是关键，边烤边压，烤至两面金黄，便将薄薄的大粑粑放在案板上，均匀铺上一层红糖，然后趁热对折，再切成菱形小块，颜值与味道兼佳。

　　村民杨莹：“青豆的吃法还有很多，可煮可炒可荤可素，比如豆米炒瘦肉、豆米煮鲫鱼、青豆炒茴香、豆米煮汤圆等，这些都是我们的家常菜。”

　　经过一早上的忙碌，青豆宴便大功告成，一桌"春味"，满院飘香。

　　村民杨莹：“春吃蚕豆胜过吃肉，在大理，一家人围在一起吃一桌青豆宴，就是打开春天的最佳方式，也是记忆中妈妈的味道。”

　　在保山昌宁县，这个季节"春味"的主角是木棉花。木棉花去除不能吃的花萼与雄蕊，剥开花蕊和花瓣，再根据不同部位做出不同的菜品。

　　说到吃木棉花，花蕊炒腊肉绝对值得一尝。将剥好的花蕊洗净后焯水，再倒入冷水里浸泡1至2个小时，除去花蕊中的苦涩味。起锅烧油炒香干辣椒、小米辣、蒜末、姜末后加入腊肉，高温炒出肥肉里的油脂，待腊肉炒熟，放入木棉花蕊一起炒干水分，最后加入调料，一盘木棉花蕊炒腊肉就出炉了。

　　而在爱吃酸的傣家人菜谱里，木棉花傣味酸汤是绝对不能少的，把干辣椒、蒜末炒香，加入番茄一起炒熟后兑水煮开，再将木棉花蕊和金针菇一起下锅煮熟，待快起锅时加入适当盐巴和芫荽，食材间的相互碰撞，香味直达味蕾。

　　你是怎么“吃春”的？

　　快来留言区聊聊吧！

　　洱源融媒：罗新才 李雪梅

　　大理融媒：凃春艳

　　昌宁融媒：杨丽 赵媛蕊 穆星洁 蒋飚