导 读

　　今年春节期间您选择了回家重温爸妈的手艺，还是在外享受各地不同的美食呢？再来一个扎心的问题，春节假期您长胖了几斤？假期的快乐总是和美食分不开的， 但假期结束后如何让身体尽快恢复健康的状态也非常重要。

　　假期饮食容易有哪些健康隐患？节后又该如何调理？一起来听北京交通广播记者的报道：

　　春节假期结束后市民们陆续返岗上班，摸着圆滚滚的肚皮，赵女士依然沉浸在对妈妈手作的各种美食的回忆中。

　　赵女士：因为我们家是北方的，饭餐主要就是以肉类为主、以炸物为主，炸的有炸带鱼、炸春卷、炸虾片……还有过油肉，尖椒肉丝……还有一个最硬的菜就是一个铜火锅，我从山西回去以后尤其想念我爸做的铜火锅。

　　山西铜火锅/受访者供图

　　陈先生是南方人，饮食虽然相对清淡，但种类繁多也免不了吃撑。他说：

　　陈先生：我们家是一个大家庭，吃菜都是蒸菜、炒菜为主，蒸菜有肉丸子、藕夹、腊鸡、腊鸭……一般来说吃年夜饭一桌子都有二、三十道菜，每一年我们都会做当地的肉圆子、排骨炖莲藕，你能吃到一年之中你吃不到的美食，真正的感觉到家里人的那种关心。

　　湖北人饭桌上少不了的肉圆子/受访者供图

　　节假日期间大吃大喝容易埋下哪些健康隐患呢？北京大学人民医院临床营养科主任营养师柳鹏分析说：

　　柳鹏：春节期间一般硬菜多，而且亲朋好友相聚吃的总量会超标，给我们带来的问题也是显而易见的。第一大类问题主要是消化系统，吃得过多对胃肠道的压力太大。第二大类的问题就是总的摄入量超标，这里面就包括了脂肪类的、糖类的能量摄入量超过了我们的消耗，所以体重会增加。体重超标还不是主要问题，主要担心的是引起血脂、血糖、血压、胆固醇、血尿酸的变化，这些代谢问题也会随之而来。

　　朋友相聚菜品繁多/受访者供图

　　柳鹏也提出，节后调理饮食重在清淡加平衡。

　　柳鹏：春节期间可能像高油的、高盐的、高糖的这些最后造成高能量的食物摄入过多，那我们清淡一些就是以蔬菜、水果、豆制品为主去进行一个搭配，可以让我们的胃肠道得到一些喘息；第二是平衡原则，这个平衡是指因为我们在过节期间摄入了高油、高脂、高盐、高糖类的食物，节后我们在一定时间内可以选择清淡类食物进行平衡，可以让我们的代谢得到调理。

　　清蒸鱼/受访者供图

　　中国农业大学食品学院教授范志红也提出，过年期间很多朋友容易吃得多，动得少，年后要扭转这个局面相应地要逆转吃和动的比例。

　　范志红：春节期间你吃的太多的东西现在应该把那个量给降下来。比如说烹调油用的太多了，这段时间就可以少油烹调，同样是一条鱼你是不是考虑做清蒸的，用白灼虾替代那些做的比较油的烹饪方法。更重要的就是主食和零食的管理，我们可以考虑回归原味的主食，比如最近我们家就开始吃小米饭了，营养价值特别高。然后多吃一些蔬菜，再加上运动，把身上长的那些肥肉尽快消耗下去，这样就能用满满的活力来迎接龙年的春天。

　　市民的年夜饭/受访者供图

　　范志红还特别提醒市民朋友，春节期间各种年菜容易囤积，建议没吃完的食物储存时间不要太长，以免影响口感和营养价值。此前报道：过年期间，连吃好几天“年夜饭”！您家也这样吗？

　　范志红：储存食物最重要的就是适度的冷藏或者冷冻。主食类的东西一律适合冷冻，如果时间长是不能冷藏的，因为冷藏不能够杜绝长霉菌。像肉之类的也是冷冻保存会比较好，写上是什么时候放进去存的。所有的东西都是在冷冻的状态下不容易坏，但是越冷冻味道就越差，你最好是一个月之内吃完，如果你不能一个月吃完，你提醒自己三个月之内吃完，时间更长的话你说一年能不能吃？也不见得不能，但是那个口感和营养成分就大打折扣了。

　　每逢佳节胖三斤

　　这个春节假期您长肉了吗？

　　均衡饮食，适当锻炼

　　赶紧和肉肉说拜拜吧

　　北京交通广播记者苏宁