今天是腊八节

　　你喝腊八粥了吗？

　　慢着！喝粥时这3个错误你可别犯

　　否则“养生粥”变“伤身粥”

　　可能伤胃又致癌

　　快跟着小圈来看看吧～

　　史文丽

　　中国康复研究中心

　　北京博爱医院

　　副主任营养师

　　划重点

　　01

　　这3种喝粥方式快改一改

　　1.喝特别烫的粥

　　刚煮好的粥往往都很烫，经常食用特别烫的食物会存在健康隐患。

　　例如65℃或者65℃以上的食物会增加患食管癌的风险。因为过烫的食物进入食管后，会对食管黏膜造成物理性损伤，当黏膜损伤之后，胃酸反流也会对损伤部位产生刺激，这种反复损伤容易导致细胞癌变，患食管癌的风险就会增加。

　　建议：

　　当然，不是喝一次热粥就会患癌，但从健康角度考虑，还是建议你养成良好的饮食习惯。比如刚煮好的粥别着急喝，先晾几分钟；或者用勺子搅一搅，让粥里面的热气蒸发速度加快，降低温度。

　　2.常用腌菜配粥

　　有些人喝粥的时候，习惯搭配些腌菜，如咸菜、榨菜、酸萝卜等。

　　一方面，这些腌菜中的盐分含量通常都比较高，长期盐摄入超标，可能会诱发高血压、损害胃黏膜、加重心脏负荷。

　　另一方面，咸菜等腌制食品在发酵过程中容易生成亚硝酸盐，它进入人体后可能会转化成致癌物亚硝胺，从而增加胃癌、肠癌等肿瘤的患病风险。

　　建议：

　　1.控制腌菜的摄入量：

　　成年人每次的食用量最好不要超过50g，30g左右为宜。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。

　　2.巧搭配：

　　喝粥时可以搭配一些新鲜的蔬菜、肉类，让营养更均衡、丰富。

　　3.杂粮种类过多的粥

　　相对于营养比较单一的白粥，有的人喜欢用很多种杂粮一起煮粥，觉得这样煮粥，一次能吃到很多种粗杂粮，营养丰富又健康。

　　但是，对于消化功能比较差的人群来说，如果选择的杂粮种类过多、过杂，不仅会影响口感，还有可能因为不容易煮熟吃到夹生米，更加不容易消化，给肠胃造成负担。

　　另一方面，每种食物要想发挥其作用，都要达到一定的食用量，但我们的饭量是有限的，添加的杂粮种类太多，每个种类的数量就必定会减少，这样每种杂粮特定的有效成分含量过少，也不容易发挥有益作用。

　　建议：

　　一般来说，每次选择1～2种粗杂粮和大米一起煮比较好，既可以增加食物多样性，也可以享受特定种类粗杂粮特有的口感，偶尔煮八宝粥调剂即可。

　　划重点

　　02

　　适合冬季的3款养生粥

　　1.明目八宝粥

　　腊八节，推荐您试试这款明目八宝粥，粥里的红豆和小米富含维生素E、叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素，对眼睛有好处。除此之外，粥里还放入了一些枸杞和玉米粒，这些都是聪耳明目的好食材。

　　2.红枣芝麻粥

　　冬天天气寒冷，有些肾气不足的人就会感觉手脚冰凉。此时推荐喝红枣黑芝麻粥，能帮助温暖身体，也有助于体内微循环。

　　3.小米麦仁粥

　　冬天很多人都有胃寒不适的问题，此时推荐喝小米麦仁粥。小米有安神养胃的作用。麦仁含有植物蛋白、少量脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。

　　健康小贴士

　　1.这3种喝粥方式快改一改：

　　喝特别烫的粥、常用腌菜配粥、喝杂粮种类过多的粥。

　　2.适合冬季的3款养生粥：

　　明目八宝粥、红枣芝麻粥、小米麦仁粥。