最近，王家卫导演，胡歌主演的电视剧《繁花》全网爆火。居高不下的热度也带火了剧里的吃穿住行。

　　尤其是演员们“开过光”的一些美食，例如：泡饭、排骨年糕、油墩儿，定胜糕......更是掀起一拨“回忆杀”！

　　1

　　油墩儿

　　闻到香味，杭州人的儿时回忆就飘出来了

　　▲电视剧《繁花》截图，剧中范总急煞也要吃上一口的油墩儿

　　有一种味道，叫作“最初的记忆”，每当闻到那一丝香味，记忆深处的熟悉感觉就会回来。而油墩儿，在不少老杭州人的心里，就是最难忘的记忆。

　　油墩儿是杭州传统小吃，具体“传统”到哪个朝代，并无记载。但每当在某条街巷里“偶遇”油墩儿，杭州人对儿时质朴生活的回忆，就会随着油锅里那抹香味一起飘出来。

　　摄/子扬

　　做好一个油墩儿并不容易。面糊要调得不干不稀，均匀顺滑。萝卜丝要切得长短粗细一致，水分保存得不多不少，咬起来口感才好。

　　炸油墩儿是需要耐心的，火候要控制好，过大或过小，就有外焦里生和炸不透的毛病。油墩儿必须趁热吃，凉了的话，外面不脆，里面不鲜，风味尽失。所以，一定要等客人到了现炸，不能批量生产。

　　从前，在杭州还有个现象：摆这类小摊的，大多数是退休的老奶奶。一个人、一张坐出包浆的小竹椅、一只煤球炉子，外加一张放着面糊和萝卜丝的骨牌凳儿就是她全部的吃饭家什，往小学校附近、弄堂口一摆，就开张了。本钱大点的，弄辆小三轮车，一只炉子炸臭豆腐，一只炉子炸油墩儿。

　　如今，随着这一代人的离去，做油墩儿生意的人却越来越少了。

　　【网友评论】

　　留言区秒变大型“回忆杀”现场

　　“儿时最美好的记忆，现在很少见了”

　　@当妮：有一年春节前，外公给我们买了一袋油墩儿，开心了整整一天。

　　@Bernice：怀念小学门口一个煤饼炉子上的油墩墩儿，葱包侩儿，下午放学之后一堆小朋友围着一起吃的场景。还依然记得父亲曾经因为我爱吃油墩儿去买了做油墩墩儿的模具，在家做给我吃，现在路边已经很少见到卖葱包侩儿和油墩墩儿的小摊了。

　　@北海沐闲：油墩儿、葱包桧儿、油炸臭豆腐、定胜糕，老杭州小吃四大天王。

　　@shawshaw：每天放学，外婆总是会买好油墩儿等我回家。可惜，现在给我买油墩儿的人不在了，想她。

　　@晶小赵：最怀念的味道是儿时小营巷一个老奶奶炸的油墩子，直到现在和老爸两个人说起那个味道还是意犹未尽的感觉。

　　@是土豆啊：我江西人也是从小吃到大，小时候学校门口5毛一个。美味极了！

　　@淡然于心：记忆回到了童年时代，记得隔壁有一个老奶奶专门做油墩儿，我们老家叫油勺粿，放学回家总想去买一个吃，5分钱一个，但是总没钱买，偶尔买一个吃，那味道到现在还记忆犹新，现在的孩子是体味不到的。

　　市民分享杭州油墩儿购买点

　　@杭州陈陈：望江路东东小吃，拱宸桥东衢州街无名小摊。

　　@一路有倪：武林门天水桥那里还有。

　　@水在水里：萧山十一中附近，有个老爷爷经常出摊。

　　@眠れない：大马弄就有啊！油墩儿虽好但还是太油了些。

　　@小兴：教工路十三中边上有。

　　@Lipingdu：西兴古镇也有一家老奶奶油墩儿。

　　@Wy：闸弄口三里亭农贸市场里的油墩儿很好吃！！

　　2

　　定胜糕

　　逢考必火！有家长一次买走300个

　　电视剧《繁花》截图，剧中爷叔最爱定胜糕

　　定胜糕，是江浙地区的一种传统名点。其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的。

　　在杭州，定胜糕如其名，自带美好寓意，是家长们心中的香饽饽。本周末，2024年浙江高考首考开考，定胜糕的销量更是“火上加油”。

　　为了给参加浙江高考首考的孩子们讨个好彩头，杭州许多学校和家长早早给孩子们预订上了定胜糕。

　　1月5日，记者来到杭州河坊街的一家“南宋定胜糕”店，刚到就遇上了这样一幕，一名学生家长一口气带走了60个，店里的蒋师傅一点没有歇一歇的意思，因为接下来还有一笔300个的订单等着交货，预定的也是家长。

　　在杭州中山中路的江南春糕点铺，谢师傅告诉记者：“今天大概做了七八千个，已经抢购一空。生意好得不要不要的！下单的也是学生家长。”

　　味道是有记忆的，是鲜活的

　　每当闻到一种熟悉的味道

　　思绪会跟着记忆回到以前的某个场景

　　无论是油墩儿还是定胜糕

　　都装满了杭州人的记忆和情怀

　　综合：杭州日报西湖副刊、教科影视、钱江都市