寒冷天气下，吃些热的食物会让人感觉舒适，有些朋友也经常听到“趁热吃、趁热喝”的建议，那么你知道热的食物对身体有什么影响吗？如何掌握食物的温度让消化器官免受损伤呢？

　　食物过热可能带来的损伤

　　冬日里吃到热的食物会带来温暖舒适的感觉，但不小心吃得过烫或者经常喜欢吃烫口食物、追求烫食带来的口腔、食道刺激可能会给身体造成损伤：

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　　口腔及咽部溃疡

　　吃过热的食物时，会刺激到口腔及咽部黏膜，导致口腔及咽部黏膜破损出现溃疡、血肿、出血等症状。烫食还可能损伤味蕾，造成味觉迟钝。长期摄入过烫食物，黏膜上皮组织总是在不断地“损伤——修复”，在这一过程中可能会增加黏膜细胞产生不正常的“异型性”细胞的几率，增加舌咽部恶性肿瘤的发病风险。

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　　牙龈炎

　　过热的食物可能会烫伤牙龈部位，容易使牙龈部位受到细菌或者真菌的感染，引发牙龈炎症。长期摄入过烫食物会诱发牙龈红肿、牙龈炎、牙龈出血，甚至与牙龈癌有关。

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　　食管炎及食管癌

　　对于食道而言，对烫食的耐受力较低，超过60℃的食物在食道中就会导致食道灼伤，长期的烫食摄入，可能会造成食管黏膜的病变，甚至会诱发食管癌。据流行病学统计，我国食管癌高发地区，当地居民就是普遍喜欢摄入烫食。所以过烫食物摄入，是食管癌的一个重要诱因。

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　　胃部病变

　　经常摄入过烫食物，会对胃黏膜造成损伤，胃黏膜的保护屏障遭到破坏，在胃酸及胃蛋白酶的作用下，创面会受到持续腐蚀，从而导致糜烂性胃炎、胃溃疡等疾病。甚至导致消化道出血、长期如此也会增加胃癌的发生风险。

　　应该如何注意食物的温度呢？

　　一般来说，食物的最佳入口温度是10~40℃左右，超过60℃的食物在口腔中可能会感觉到灼热感，要谨防超过65℃的食物直接入口，比如：

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　　65度的白开水：滴到手上会有痛感，水杯外侧无法徒手握住；

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　　刚出锅的饺子/汤包：面皮和汤汁都可能导致烫伤；

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　　含油脂的汤：油脂附着在热汤上面，导致汤的温度下降很慢，直接饮用容易造成烫伤。

　　不小心被食物烫到，该如何处理？

　　如因过烫食物烫伤口腔及咽部粘膜的话，可以在口腔科及耳鼻喉科医生的指导下使用桂林西瓜霜、口腔溃疡散、冰硼散等药物进行治疗。

　　如因摄入过烫食物导致牙龈疼痛、牙周出血、牙龈炎等，必要时可以在口腔科医生的指导下服用阿莫西林胶囊、甲硝唑片、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行治疗。

　　如因摄入过烫食物导致的食管及胃部的灼伤，可以在消化科医生的指导下服用铝镁合剂等黏膜保护剂及奥美拉唑等抑酸药物进行治疗，必要时在胃镜下进行药物喷洒及止血等治疗。

　　综上所述，吃过烫的食物对人体没有太大的好处，在日常生活中，需要注意养成良好的饮食习惯，不吃过热的食物，正常摄入食物的温度保证在接近体温范围，也就是35-40℃范围内为宜，避免让身体感觉到温度带来的刺激，也避免对身体造成危害。

　　作者：北京华信医院（清华大学第一附属医院） 梁辰飞