“目前我国露酒在酒类消费中的占比还不到3%，发展空间巨大。预测到2030年，露酒的市场规模可达2000亿元。”12月15日，中国酒业协会理事长宋书玉在中国露酒产业发展大会暨露酒价值论坛上表示，通过系统的科学研究必将开发出更加先进的食品有效物质提取技术，可以更好地赋予露酒的风味、效能和特色。悠久的历史传承和厚重多样的文化积淀，赋予了露酒独特的文化价值和认同。

　　据了解，现在市面上销售的露酒是具有传统食用功能的露酒，也是按照新国标《GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类》定义的露酒，即以白酒、黄酒为基酒，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。行业制定的《T/CBJ 9101-2021露酒》产品标准，让露酒在尊重和保留传统和酿造的同时，打破了原料、酒精度和产品风格的限制，使得产品更加灵活，可以做出更具特色、更加多样的产品，满足未来多元化饮用场景和消费需求。

　　近几年，随着《GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类》《T/CBJ 9101-2021露酒》等标准的发布实施、露酒T5系列峰会以及产业论坛、发展大会的召开及“国家级露酒评酒委员”的选拔，露酒青酌奖产品的评选，露酒已经得到了业内和消费者的广泛关注。

　　中国酒业协会公布的数据显示，2022年露酒产业累计完成销售收入262亿元，与上年同期相比增长5.17%，累计实现利润总额42.59亿元，与上年同期相比增长4.95%。在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长。“露酒发展迎来了春天。2022年露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长已超越了黄酒和葡萄酒，是继白酒、啤酒之后的中国第三大酒种。”宋书玉表示。

　　立足整个露酒产业的发展现状，业内人士指出，当前露酒产业存在品类认知模糊、缺乏露酒形象产品、产业发展极不平衡、露酒品质和口感受争议等问题。中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮指出，对于未来露酒的发展方向，应针对不同消费人群，开发多元化和个性化的露酒产品，做好品质、打造品牌、壮大品类，实现露酒产业的新发展。“回归本源，拥抱时代，以美为酿，才是露酒的出路。”王旭亮说。

　　文|张钰格格