小雪丨冬天的味道浓了

2023-11-22 10:06来源: 北京广播电视台

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  小

  雪

  至

  冬

  始

  俏

  “晚来天欲雪,能饮一杯无?”

  北京时间11月22日22时02分

  将迎来“小雪”节气。

  这个节气之所以叫小雪,是因为“雪”是寒冷天气的产物,这个节气期间的气候寒未深且降水未大,故用“小雪”来比喻这个节气期间的气候特征,反映的是这个节气期间寒流活跃、降水渐增,不是表示这个节气下很小量的雪。

小雪丨冬天的味道浓了

  小雪·三侯

  [一候]虹藏不见

  雨后的彩虹隐藏起来不见了,从天而降的雪花取代了雨水,天气开始寒冷。

  [二候]天腾地降

  因天空阳气上升,地下阴气下降,导致阴阳不交,天地不通。这个时候,许多动物和植物都闭藏起来了。

  [三候]闭塞成冬

  万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。在南方地区如果你早晚出去会觉得有一种湿冷的寒风,打在脸上冷飕飕的感觉,当然北方都应该下雪了。

小雪丨冬天的味道浓了

  小雪·习俗

  01

  忙腌菜,过年正好吃

  古代的冬季,没有今天这样种类丰富的各种食物,也没有良好的食物存储条件。为了在漫长的冬季中有足够的菜、肉食用,先人们发明了腌制食物的方法,将各类蔬菜或者肉食腌制或者风干,尽可能地延长它们的存储时间,以备过冬时食用。因此,一到小雪节气,人们上菜场就比较关心有没有可以腌制的菜。

  小雪后,家家户户开始腌制、风干各种蔬菜和鸡鸭鱼猪肉等,挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空的这些腊肉菜品,也成为农家一道特有的风景线。而这些腊制品,除了是人们御寒过冬的必需品,也是春节期间餐桌上的美食佳肴。

  02

  十月朝,糍粑碌碌烧

  在南方,有农历十月吃糍粑的习俗,有的地方将糍粑制作成圆形,象征着丰收、喜庆和团圆,有的地方又称为“年糕”,寓意吉祥如意。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。糍粑的制作非常费人力,必须要几个人一起才能制作完成。

  上面提到的“十月朝,糍粑碌碌烧”里,“碌碌烧”是非常形象的客家语言。“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

小雪丨冬天的味道浓了

小雪丨冬天的味道浓了

小雪丨冬天的味道浓了

  小雪·养生

  调节心态保持乐观:

  小雪节气中,天气时常阴冷晦暗,此时人们的心情也会受其影响,所以应调节自己的心态,保持乐观,并经常参加一些户外活动以增强体质,多晒太阳,多听音乐。

  防寒保暖清“内火”:

  这个节气里,北方开始供暖,人们外出时穿得又严实,体内的热气散发不出去,就容易生内火。在寒冷的日子里人们喜欢吃热乎乎的食物,但麻辣食物最好不要吃,只会助长体内的火气。另外,干燥的室内,大多数人感到口鼻干燥,皮肤干等,建议大家多喝水,这样不仅能补充所需水液、改善干燥症状,还能防止内热的产生。

  温热进补正当时:

  进入小雪后,饮食应以清淡为主,进补以温热为主,如羊肉、火锅等可以增加身体热量。还可以多吃点降血脂的食品,如玉米、荞麦、胡萝卜等。水果吃黄澄澄的橘子最合适,俗话说“橘子黄,医者藏”。橘肉有开胃理气、止咳润肺之功效,主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽等症。

  

[责任编辑:王焕君]
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