羊肉汤、羊肉串、涮羊肉……自古以来，羊肉不仅是美食，还是国人眼中的滋补佳品。

　　俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。在寒风瑟瑟的冬天，羊肉变成了大受欢迎的暖身食物。

　　羊肉为什么能帮身体御寒？人人都适合吃羊肉吗？

　　羊肉是怎么帮身体御寒的

　　羊肉，古时称为羖（gǔ）肉、羝（dī）肉，是国人食用的主要肉类之一，其进入药用已有2000多年。

　　冬天食用羊肉，最大的好处之一，就是帮助抵御寒冷。

　　传统医学认为，羊肉性味甘、温，有补中益气、温补脾肾的功效，且能滋补强壮，适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒所致的反胃，腹部冷痛及肾阳不足所致的腰膝酸软，产后血虚经寒所致的小腹冷痛。

　　《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

　　现代研究认为，羊肉有助于促进血液循环、增强御寒能力。羊肉较细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，同时，脂肪含量比猪肉、牛肉都要少。

　　羊肉中的维生素B12也非常丰富，而缺乏维生素B12缺乏可能导致贫血，因此吃羊肉有助于“补血”，改善疲劳、乏力。

　　此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

　　你适不适合吃羊肉

　　羊肉虽御寒滋补，但不是每个人都适合吃。以下几类人最好少吃羊肉：

　　身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。

　　因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群，出现这种情况也应该忌食。

　　患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量不要吃，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发，甚至是加重病情。

　　平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是肥羊片。

　　很多人吃完羊肉会出现“上火”的症状，从营养学的角度来看，是因为羊肉的蛋白质含量高，进食后会促进体表散热，此外，在消化蛋白质的过程中，还会消耗体内大量的水分，让人出现干渴、燥热的情况。

　　推荐饮食

　　羊肉生姜小麦粥

　　羊肉250克（洗净切碎，下同）、小麦60克、生姜10克（切末），一同放砂锅加水（适量，下同）共煮成粥，食盐等调味，分早晚2次食用（下同）。

　　此粥助元阳、益精血、补虚劳，是病后体弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。

　　苁蓉羊肉粥

　　羊肉250克、苁蓉50克（切片）、粳米100克（稍洗，下同）、生姜3~5片切末。将苁蓉加水煮半小时，去药渣取汤，再加入其他用料，一起煮成粥，调味食用。

　　此粥益肾壮阳、补精养血、润肠强身，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、大便干燥、面色灰暗等症。

　　羊肉搭配有禁忌：

　　禁忌一：醋。有人吃羊肉时用醋去膻，殊不知醋性收敛，不利于体内阳气生发，使羊肉的温补作用大打折扣。

　　禁忌二：茶。茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中富含蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　禁忌三：南瓜。羊肉与南瓜都是温热性食物，若搭配在一起食用，容易上火。

　　脂肪肝不是一种独立的疾病，肥胖、高血脂、糖尿病、慢性肝炎等疾病都会引发。因此，无论胖瘦，大家都不能忽视它哦。

　　羊肉去膻有妙招

　　羊肉的膻味比较重，不少人觉得吃不惯。其实，只需掌握一些小技巧，羊肉的膻味就能轻松去除，同时还能提鲜增香，味道更好。

　　01

　　巧用橘皮

　　炖羊肉时，在锅中放入几片干橘皮，待其煮沸一段时间后捞出，再放入新的。橘皮的清香会渐渐渗入羊肉中，而羊肉的膻味则会被吸附在橘皮上带走，如此反复几次，膻味就去得差不多了。

　　02

　　巧用花椒

　　热锅凉油，下入花椒煸炒，香气充分释放后将花椒捞出，再用花椒油来爆炒羊肉。这样炒出来的羊肉膻味大大减少，还有一股花椒的香气，风味非常独特。

　　03

　　巧用料酒

　　羊肉先入锅煸出香味，然后顺着锅边倒入料酒，这个方法也可以快速去除羊肉的腥膻味道。

　　最后可可要提醒大家，羊肉虽好但不是人人皆宜，经常上火、体质偏热的人群最好少吃或不吃，血脂异常、超重肥胖的人群也需要限量食用。