李斯特菌虽然具有耐干燥、耐高盐环境的能力,生命力也比较顽强,但并不耐热,巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。可以通过注意食品安全来降低感染李斯特菌的风险:
1、避免生食未经任何消毒处理的蔬菜和肉类,避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪,以及用它们制作的食品。
2、吃水果前要充分清洗,最好去皮后再食用。
3、烹饪蛋类时要达到蛋黄变硬的程度,烹饪肉类和海鲜时要保证熟透。
4、经煮熟处理过的食物要与未处理过的食物分开存放,手、刀和砧板接触生食后要清洗。
5、从冰箱里拿出来的生冷食物,应至少经过60℃以上的温度持续加热20分钟或70℃加热5分钟以上再食用。
6、购买即食食物时,应注意检查食品包装密封是否完整,不要选择包装破损的产品。
7、定期对冰箱进行彻底消毒,减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能。(转自:北京积水潭医院)