可以通过以下几个方面入手。

根据个人营养需要，选择不同的烹调油 国家相关标准将食用油按品质从高到低分为一、二、三、四级，等级越高的食用油，精炼程度越高。需要注意的是，并不是等级越高，营养价值就更高，精炼的过程可以去除毛油中的有害杂质，但也会损失一部分脂溶性维生素。

一般来说，饱和型高的食用油耐热性较好，适合做煎炸食品；而低饱和型食用油不耐热，经煎炸或反复受热后易发生氧化聚合反应，适合做煮、炖、炒等菜肴。

不同的食用油脂肪酸组成也有很大差异，所以食用油品种的多样化，可以提供脂肪酸和营养平衡保障。

用油定量，巧选烹调方式 练习和学会估量烹调油的多少，以计量方式控制烹调油的用量，可以使用带刻度的油壶，逐步养成定量取用的习惯。

可以多选用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等用油较少的烹调方式，尤其是容易吸取油的食物，尽量避免使用煎炸的烹饪方式。

油炸食品要少吃 油炸食品是一类常见的高脂肪、高能量食品，因为口感好、香味浓，深受大家的喜爱。

也正是由于这些特点，食用油炸食品容易贪口，一不小心就食用过量，造成能量过剩。此外，经过反复高温油炸会产生有害物质，危害身体健康，应减少食用。

要控制动物油脂和饱和脂肪酸摄入 动物油脂富含饱和脂肪酸，应特别注意限制加工零食和油炸香脆食品摄入。

很多朋友可能会问，怎么知道哪些食物含动物油脂和饱和脂肪酸？在这里教给大家一个小窍门。常温下“脆”和“起酥”的产品，如薯条、饼干、蛋糕、加工肉制品等，都可能由富含饱和脂肪酸或反式脂肪酸的黄油、奶油、人造黄油、可可脂和棕榈油等制作，避免过量食用。 （via 北京大学第三医院）