记者日前从中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）获悉，在10月底举办的德国慕尼黑第25届IBA国际焙烤展上，中国队凭借优异的成绩勇夺2023年IBA世界面包师大赛冠军，时隔五年，中国队再次站上世界焙烤技能之巅。

　　据介绍，今年比赛的主题是“动物世界”，比赛项目包括欧式日常面包、酒会小西点、丹麦面包、艺术面包4大类。此次中国队的艺术面包作品灵感来源于迪士尼电影《疯狂动物城》，以主人公兔子警官和豹子警官为原型，制作了具有360度3D写实效果的艺术作品。作品呈现了海陆空三种动物的表达形态，通过充满想象力的动物氛围向观众传达了对社会、文化等问题的思考。中国队凭借优秀的赛场表现和作品呈现，从墨西哥、韩国、智利、意大利、秘鲁、希腊、法国、德国、日本、巴西、冰岛等12支参赛队伍中脱颖而出，夺得冠军，并同时斩获最佳面包奖和最佳丹麦面包奖；韩国队和德国队分列亚军和季军，德国队还取得最佳艺术面包奖；意大利队摘得最佳派对小面包奖。

　　本次中国队由中焙糖协副秘书长缪祝群担任领队，王森教育集团董事兼技术总监王子任教练，参赛选手林业强和冯英杰均由中焙糖协和王森教育集团联合主办的“南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区选拔赛”遴选而出。时隔五年在世界面包师大赛中卫冕成功，既是两位年轻的参赛选手扎实技术实力的充分展现，也是近年来我国焙烤技能竞赛组织和竞技培训水平取得长足发展的生动写照。

　　正如中焙糖协理事长张九魁2021年在“南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区总决赛”开幕式上所说，“作为全球焙烤行业顶级赛事之一，每一届的德国IBA世界面包师大赛都聚集了全球顶尖技艺的面包师，中国队能够夺冠具有里程碑意义。我们希望通过开展多维度、多层次的竞赛，让更多优秀的烘焙师走上国际舞台，为中国焙烤食品行业增光添彩。未来，协会还将与行业继续凝心聚力，营造崇尚技能人才的良好氛围，共同为中国面包师提供更广阔的发展平台。”

　　据悉，慕尼黑国际烘焙展IBA起始于1949年，每三年举办一次，是烘焙休闲食品领域国际化程度最高、展会规模稳居世界前列的精品展会之一。IBA世界面包师大赛每三年举办一次，每届大赛均由来自各地区选拔出的12个国家的优秀烘焙师代表队进行角逐，是享誉世界焙烤食品行业的精品赛事。

　　文|记者 史晓菲