秋天说藕

　　俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”在秋天，我们就来说说莲藕吧。

　　莲藕生吃性寒，能清热润肺。但考虑水生蔬菜有一定的寄生虫风险，如果要生吃，最好选择可以生吃的脆藕，然后焯一下水比较好。把莲藕煮熟以后，莲藕就变成温性了，能健脾开胃，止泻固精。秋天吃熟藕，最是补人。

　　很多时候我们做莲藕汤，煮的时间久了，会发现莲藕汤色变红，那是因为里面的原花青素受热氧化成花青素所致的。如果想要更好地保留莲藕中的原花青素，大火快炒是更好的方法。

　　三莲排骨汤

　　材料：

　　莲藕250克，鲜莲房（莲蓬）2个，鲜莲子100克，排骨350克，蜜枣2个，食盐适量。

　　做法：

　　（1）材料洗净，莲藕切块，排骨焯水斩件，莲房打开取出鲜莲子去其绿壳留下莲子，同时留下莲房1个煮汤时加入用。

　　（2）向汤锅内加入适量清水煮沸，加入上述材料，慢火煮1.5小时，调味即可。

　　专家点评：

　　莲藕熟吃性温，能补益脾胃，益血；莲子补脾止泻，益肾固精，养心安神；莲房味苦、涩，性温，具有化瘀止血，祛湿的作用。秋藕最养人，应节而食，能健脾养胃，化湿止泻，而且汤水清甜，性质温和，特别适合平素脾胃虚弱，食寒腹泻之人，也适合大众保健食用。

　　团队医学导师：

　　知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

　　转自：广东省中医院