近年来

　　减糖、控糖、戒糖

　　成为网络热议话题

　　但消费者是否真的了解糖

　　是否知道如何科学减糖、控糖？

　　近日

　　科信食品与健康信息交流中心

　　发布了专项调查结果

　　并邀请专家进行解读

　　七成消费者想“控糖”

　　本次调查显示

　　68%的消费者有控糖意愿

　　年轻人、体重焦虑人群的

　　控糖意愿更加强烈

　　《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，我国城市居民平均每天摄入9.1克糖，符合《中国居民膳食指南（2022）》每人每天25克以内的建议。此外，居民摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%，最高为3-6岁组，占总能量的3.4%，也远低于世界卫生组织的建议值10%。

　　目前我国居民摄入的糖并不算多，但近20年来，我国食糖年生产量增加了一倍多。此外，超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群确实应当注意控制糖的摄入量。

　　国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，糖作为甜味物质，对满足舌尖上的需求有重要功能，但糖只提供能量而不提供其它营养素，糖摄入多了，会影响能量及其它营养素的摄入平衡，长远来看，对健康不利。

　　八成消费者搞错控糖重点

　　本次调查发现

　　78%的消费者认为

　　应控制食品、饮料中的糖

　　但厨房用糖才是我国城市居民

　　摄入糖的第一大来源

　　其贡献率是

　　含糖饮料的2倍左右

　　科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，消费者普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料，却忽视了一日三餐的决定性意义。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始，适应和培养清淡口味。

　　九成消费者认错“糖”

　　调查显示

　　能准确识别

　　含糖配料的消费者不足10%

　　阅读食品配料表可以了解食品的主要成分，比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料，比较隐蔽的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但调查显示，消费者对蔗糖的识别率仅有80%左右；常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不足50%；还有不少消费者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。

　　中国工程院院士陈君石认为，消费者的营养健康教育任重道远，正在征求意见的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050）已经将糖作为强制标注的内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底，消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食，而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。

　　记者/李建