酱油生虫咋回事?真相来了

2023-09-20 14:50来源: 中国消费者报

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  近期

  网络平台上不时爆出

  关于“酱油生虫”的信息

酱油生虫咋回事?真相来了

  酱油为何会生虫?

  酱油里的虫子是什么?

  生了虫的酱油还能再食用吗?

  酱油又应该如何正确保存?

  来听听专家怎么说

  酱油生虫是什么原因

  科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示,酱油生虫的主要原因是由于开封过的酱油密封不严 ,被一种叫“酱亚麻蝇” 的虫子趁虚而入了。据了解,“酱亚麻蝇”通过两个触角快速找到蛋白质和氨基酸含量高的食物,质量较好的酱油恰恰富含氨基酸。使用时残留在瓶盖、瓶身等处的酱油,会很容易吸引到“酱亚麻蝇” 。

  “酱亚麻蝇”通常五月份就开始出现,十月之后逐渐减少,因此,夏天和秋天酱油更容易生虫。“酱亚麻蝇”喜欢温度20摄氏度到30摄氏度、湿度60%—90%之间的环境,所以酱油生虫事件大部分发生在南方。

  阮光锋介绍,“酱亚麻蝇”的繁殖方式比较特别,是“卵胎生”,即幼卵在母体内发育,母体生产的时候直接产虫。因此,在生活中酱油暴露时间并不长、也没有看到虫卵,但却会发现里面生虫。

  酱油生虫在什么阶段?

  不少网友发出疑问:

  “既然酱油内的虫卵是孵化出来的

  是不是酱油在生产出厂时

  就自带虫卵

  开盖后便孵化成了蝇虫”

  中国著名调味品专家吴鸣表示,通常不会有这种情况。市场上正常销售的酱油都有正规的生产程序和严格的品控,为了确保酱油的品质,酱油在灌装前,都要经过过滤和高温灭菌处理 。因此,正常情况下,酱油里是不可能含虫卵 。酱油生虫现象,大都是酱油开封后在使用过程中产生的。

酱油生虫咋回事?真相来了

  “酱油生虫”有没有可能

  因为生产厂家质量管理或者

  灭菌措施不完善

  导致酱油本身携带了

  普通苍蝇的虫卵并

  孵化成虫的呢?

  阮光锋说,普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物如酱油中是无法孵化的 ,但“酱亚麻蝇”直接产出的幼虫,却能够在高盐环境中生存并生长。因此,酱油生虫的根本原因就在于“酱亚麻蝇”能够直接产出幼虫的“卵胎生”繁殖方式,而有些消费者怀疑的酱油本身携带蝇卵并孵化成虫是不可能发生的 。

  酱油生虫还能食用吗

  酱油如果生虫了

  就说明已经被污染

  不建议再食用

  如何避免酱油等食物生虫?专家也给出了相关建议:

   按照食品标签里面所标注的储存条件储存;

   对酱油等容易招引酱亚麻蝇的酱类食品,用完后要及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好瓶盖,有条件的建议存放冰箱保存;

酱油生虫咋回事?真相来了

   保持家居环境清洁卫生,及时清除厨余垃圾; 加盖食物罩,防止苍蝇在食物上产卵、产虫。

  记者/武晓莉

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