沙拉汁和沙拉酱有什么不同？

　　怎么吃更美味？

　　中国食品科学技术学会

　　发布消费提示

　　帮助消费者科学认知

　　合理食用沙拉汁和沙拉酱

　　沙拉汁和沙拉酱

　　是调制沙拉的主要调味品

　　二者在配料、风味和用途等方面

　　有一定区别

　　沙拉酱和沙拉汁配料不同。李建/摄

　　沙拉汁

　　沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料（如柠檬汁、香辛料等）调配而成，是一种液体调味品。

　　沙拉汁更注重味道和清爽度，主要用于浇淋或蘸食。常见的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。

　　沙拉酱

　　沙拉酱通常是由食用油、蛋黄和调味料（如醋、酱油等）调制而成，是一种形态浓稠的调味品。

　　沙拉酱更注重口感和浓郁度，主要用于涂抹，也可用来蘸食或拌食。常见的有蛋黄酱、凯撒酱、千岛酱等。

　　选购

　　可依据个人需求

　　中国食品科学技术学会提醒消费者，选购时应该注意以下三点：

　　一看产品标签

　　易敏体质者选购时应留意标签标示的过敏原信息，如牛奶、鸡蛋、花生、芝麻等。

　　二看颜色和形态

　　优质的沙拉汁和沙拉酱颜色自然（乳白色、淡黄色、红褐色、淡绿色等）、均匀、有光泽，质地细腻、无明显分层。沙拉酱有一定的流动性，但不会过稀。

　　三要考虑个人喜好

　　消费者可以根据自己的口味偏好和所搭配的沙拉类型，选择合适的沙拉汁或沙拉酱。

　　食用

　　不可代替主食

　　中国食品科学技术学会提醒消费者，用沙拉调制菜肴需注意均衡搭配，不能将用它们调制的沙拉代替主食。食用时应该注意一下三点：

　　一是因材食用

　　沙拉汁和沙拉酱不仅可以直接倒在沙拉上拌食，还可以作为蘸食、涂抹或浇淋在其他食材上食用。此外，沙拉酱还可稀释后再食用。

　　二是均匀混合

　　食用沙拉前，可将沙拉汁或沙拉酱均匀地倒在沙拉上，尽量使蔬菜或水果被充分涂覆，味道均匀。

　　三是注意保鲜

　　食用前，要确保沙拉汁或沙拉酱的新鲜度和保存状态。如已过期或味道不佳，应避免食用。食用沙拉汁和沙拉酱时，要使用干净的勺子或器具取出所需量，以免食材直接接触到瓶口或盖子。

　　贮存

　　开封后冷藏储

　　一是合理贮存

　　沙拉汁和沙拉酱保质期一般在半年到一年之间。大多数未开封的沙拉汁和沙拉酱在0℃-30℃条件下避光贮存即可，部分需冷藏贮存，以保持产品质量和风味，具体要求以产品标签标识为准。

　　二是密封保存

　　开封或开盖后的沙拉汁和沙拉酱须冷藏贮存，要使用合适的密封容器，确保密封良好，防止空气和湿气进入，开封后应尽快食用完。

　　三是避免交叉污染

　　不要将已开封的沙拉汁和沙拉酱与其他食材混放，避免交叉污染。

　　转自/中国消费者报·中国消费网

　　记者/李建