花生、菱角、毛豆上市,煮一锅健康应季小零食

2023-08-02 09:30来源: 扬子晚报

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  菱角上市

  扬子晚报讯(记者 刘丽媛)眼下正是中伏最热的一段时间,有人“苦夏”除了冰棍、冰西瓜啥也吃不下,也有人躲在空调房里总忍不住吃些高糖、高盐的零食,都不太健康。有没有什么可以替代的?花生、菱角、毛豆正应季,营养丰富,不妨煮一锅当零食。

  在南京珠泉路农贸市场一家蔬菜摊位上,刚上市的鲜花生还挂着土,卖6元一斤。老板告诉记者,现在花生很嫩,但长得很饱满,最适合煮着吃了。

  花生旁边是同样刚刚上市的菱角,又被称为“水中落花生”,两者一个藏在土里,一个藏在水中,都是硬壳包裹着白嫩的肉,确实有点像。菜场卖的是浦口本地产的短而胖的小菱角,9元一斤,略有些贵,预计正式入秋、菱角大量上市后能便宜些。

  花生和菱角都是营养丰富的食材。花生不仅富含脂肪、蛋白质,还含有对大脑发育有益的卵磷脂。菱角除了含有淀粉、蛋白质,还有较为丰富的纤维素、维生素,此外中医认为菱角味甘,有健脾益气、安中补五脏的作用。

  食用方式上,两者也有很多相似之处。煮粥时加入,能丰富口感;和肉类搭配,两者也别有风味,菱角炖排骨、花生炖猪蹄都是经典搭配,而且据说都有美容功效。当然,最简单的做法还是水煮了,根据个人口味配好盐、干辣椒、花椒、八角等卤料后,可以把花生、菱角、毛豆同煮,煮熟后捞起沥干水,放凉,非常适合替代薯片、瓜子等零食,夏天一边追剧一边吃。 

[责任编辑:黄童欣]
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