一提起小番茄

　　很多圈友都品尝过

　　红色、黄色、绿色、紫色

　　这些小番茄不仅颜色不同

　　价格差异也比较大

　　例如黄色和绿色的小番茄

　　会比红色小番茄贵一些

　　价格贵的小番茄难道营养价值更高吗？

　　不同颜色的小番茄营养价值有何区别？

　　常吃番茄对身体又有哪些好处呢？

　　小圈这就带你去详细了解一下！

　　【本期指导专家】

　　李君明

　　中国农业科学院

　　蔬菜花卉研究所 研究员

　　番茄遗传育种团队首席科学家

　　不同颜色的小番茄营养有何区别？

　　市面上见到的小番茄统称为樱桃番茄，樱桃番茄之所以有不同的颜色是因为品种差异。

　　比如紫色的樱桃番茄，它的花青素含量比较高一些，而黄色的樱桃番茄，它的β胡萝卜素或类胡萝卜素含量高一些，红色樱桃番茄的番茄红素含量要高一些，一般来说红色番茄高于粉色番茄，而黄色番茄的番茄红素含量几乎没有，至于营养方面，没有明显的区别。

　　番茄是打通血管最快的食物？

　　番茄中的水溶性物质是“血管清道夫”？

　　番茄果实主要的成分是水分，然后就是干物质含量，干物质含量主要包括糖和酸，除了糖和酸，番茄果实中还包括钾、维生素E、维生素A、维生素C、叶酸等主要的物质。还有一些其他抗氧化的物质，包括番茄红素、花青素，还包括绿原酸、芦丁和腺苷，还含有一些微量元素，所以番茄作为一种水果或者蔬菜来说，它的营养物质是十分丰富的。

　　番茄中的绿原酸是一种天然的多酚类化合物，绿原酸具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多种生物活性。

　　另外也有研究表明，番茄中含有的芦丁可以帮助保护血管健康，具有防治静脉曲张的作用。

　　此外，番茄中少量含有的腺苷，能够参与人体的能量合成，同时还能够达到血管扩张的效果。

　　番茄可以防四种癌症？

　　番茄营养丰富，有一些相关的研究结果显示，番茄对前列腺癌、乳腺癌、结肠癌、口腔癌有一定的辅助治疗作用。

　　番茄之所以能够预防前列腺癌，这与番茄中所富含的番茄红素有关。番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，它在番茄中的含量是较高的，它不但有助于降低前列腺特种抗原水平，还有助于降低男性患前列腺癌的风险。

　　番茄越红番茄红素的含量就越高？

　　是的，番茄越红，番茄红素含量越高。

　　番茄放入植物油，经过烹饪加热之后，释放的番茄红素可以更好地被人体消化吸收。

　　提醒：夏季吃小番茄清凉又营养，但尽量不要吃冰的小番茄，对于脾胃虚弱的人来说，容易造成腹泻等胃肠道疾病。