它是大宋的“汤饮第一名”,消暑又提神!

2023-07-25 13:41来源: CCTV回家吃饭

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  连续多日的高温,一到户外就感觉自己被热浪围绕,开启了“蒸烤”模式。

  很难想象,在古代该怎么度过炎炎夏日?其实,不用为古人担心,他们想消夏,有的是锦囊妙计!

  而最懂生活的宋人,在没有空调风扇的日子里,把夏天过得风雅又快乐。

  01

  冰雪爽口,

  宋人的夏日“养生美食”

  《东京梦华录》中这样描画宋时夏景:“都人最重三伏,盖六月中别无时节,往往风亭水榭,峻宇高楼,雪槛冰盘,浮瓜沉李,流杯曲沼,苞鲊新荷,远迩笙歌,通夕而罢。”

  冰雪甘草汤、冰雪冷元子、冰雪凉水,还有将果汁和奶汁放入冰块,制成冰酪的冰雪爽口之物,是不是听起来就让人有些馋了?

  1

  紫苏饮子

  紫苏药食两用,宋人发现它用热水冲泡后,可以消暑、祛湿、导滞、提神。

  一经推出,立马成为风靡一时的大宋头牌饮品,地位相当于现在的奶茶、快乐水。

  连宋仁宗都认为紫苏熟水是汤饮第一名,“仁宗敕翰林定熟水,以紫苏为上,沉香次之,麦门冬又次之。”

  时至今日,紫苏依然是应对暑气的民间智慧,来看看它该怎么做吧~

  先把紫苏叶烤干,第一道滚水倒进去后赶紧倒掉,再加热水泡一壶才可以喝。

  袅袅清香袭来,人已清醒一半,两杯温茶下肚,热汗发出,消暑又养生。

  2

  擂茶

  采一把当季的绿茶,泡好后把茶、汤分离。茶叶与芝麻、食盐等混合舂碎,倒入茶汤混合,舀出就是一杯擂茶。

  你还可以铺上一层坚果碎,喝下去唇齿留香。

  “那这些都是热饮啊,宋人是不是没有冷饮呀?”

  谁说没有?在这些饮子里加冰块不就行了。杨万里曾写过:“北人冰雪作生涯,冰雪一窖活一家。”

  卖冰的生意可好得很呢!

  3

  冰酥酪

  “似腻还成爽,才凝又欲飘。玉来盘底碎,雪到口边销。”宋代诗人杨万里笔下的冰淇淋“冰酥酪”是什么味道呢?

  将250毫升新鲜牛奶煮沸后稍放凉,挑出奶皮。

  再将3勺醪糟过滤糯米取醪糟水;把醪糟水和牛奶混合,用保鲜膜包住碗,上锅蒸约10分钟,拿出来放凉凝固即可食用。

  牛奶滋阴,润五脏,加上醪糟一起,可以化开牛奶的寒性,是很好的养生美食。

  4

  樱桃煎

  这个酸甜口的“果糕”不错,就是得先做一件事:把樱桃去核。

  而所谓的“煎”,其实是把樱桃放入梅子水中煮烂去核,滤掉多余汁水后,放入模具里压实,制成貌美小饼,添一勺风味花蜜作点缀,其实是一种古法蜜饯。

  宋人懂得享受,市井生活方式中蕴藏着健康饮食的智慧。

  5

  冷淘

  宋代诗人王禹傋曾写过:“俸面新加细,溲牢如玉墩。随刀落银缕,煮投寒泉盆。杂此青青色,芳香敌兰荪。”

  将甘菊汁混入面团中,切成条状再入水煮熟,过冰水后摆入盘中,搭配凉鸡丝、胡萝卜丝等,冷淘就做好啦。

  这薄荷绿的面条,就是夏天的感觉啊。

  02

  内衣外穿?

  这是宋人的夏日时尚

  许多人的固有印象中,古代女子穿着十分保守,恪守封建礼教,恨不得将自己裹成大粽子,到了夏日,一个个都是“高温战士”。

  虽然古代人的衣着虽以长袖为主,但是冬夏装的区别并不在袖子的长短,而是材质。“富人披丝绸、穷人穿麻衣”,这些衣物的材质都很凉爽。

  到了宋代,齐胸襦裙虽不再如唐代那般流行,但夏季的女子服饰同样轻薄如烟,且宋代的襦可作为内衣也可以外穿。

  现藏黑龙江省博物馆的南宋《蚕织图》直观地展现出了宋代女子夏服,基本为三件套,即内穿抹胸,下穿裙子,外穿褂子。

  这种穿搭方式自宋开始流行,一直到清代仍有不少女子在炎夏穿着,因为消暑效果好,所以生命力很强。

  03

  宋人“水殿”

  盛夏的自然清凉

  没有空调制冷,宋人就住进“水殿”里。这些房子临水而建,再通过水车将水流导至亭子的檐顶,又顺流而下,形成一瀑水帘,因此有风生水起的凉爽快意。

  宋代大儒、历史学家司马光为自己建造了独乐园,并手书《独乐园记》详载其中防暑的妙处:“厚其墉茨,以御烈日,开户东出,南北轩牖,以延凉飔,前后多植美竹,为清暑之所。”

  宋人的雅影响了每一个细节,这些消夏方式即使是放到现在也不为过时。不如跟着宋人一起,感受一下盛夏的风雅吧~

  作者:饭小二

[责任编辑:季爽]
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