网传黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍

　　这种说法是真的吗？

　　一提起黑芝麻

　　很多人可能会想到乌发

　　除此之外黑芝麻还有哪些作用呢？

　　其实黑芝麻的营养价值很高

　　黑芝麻还有哪些功效？

　　怎么吃营养价值更高呢？

　　这就带你去了解一下！

　　薛勇

　　中国农业大学

　　食品科学与营养工程学院

　　副教授

　　黑芝麻的钙含量真的是牛奶的8倍吗？

　　答案：是真的

　　从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量确实能够达到牛奶的8倍左右。但是在日常生活中，《中国居民膳食指南（2022）》推荐牛奶的日常摄入量是300毫升以上，而黑芝麻没有明确的推荐，只是作为一种日常食品，因此它的摄入量没有那么高。所以，虽然黑芝麻的钙含量比牛奶高，但日常通过黑芝麻摄入的钙含量并没有那么多。

　　黑芝麻除了钙含量高之外，维生素E的含量也比较高。另外，铁、锌、硒等微量元素的含量也不错。但是，由于芝麻含有较多的油脂，不宜大量食用。

　　黑芝麻有哪些功效？

　　黑芝麻含有丰富的矿物质，是高钙、高铁、高锌食物，其含铁量比同等量菠菜多3倍，钙含量仅次于虾皮，优于蔬菜和豆类，它还含有丰富的硒、铜等元素。

　　1.预防动脉粥样硬化

　　黑芝麻中的蛋白质属于完全蛋白质，易于被人体吸收利用；其含有超10种的脂肪酸，以不饱和脂肪酸含量最高，能够调节胆固醇，降低血栓的形成和血小板凝固，防止动脉粥样硬化。

　　2.防止胆结石、抗氧化

　　其含有的卵磷脂能够防止胆结石的形成；其中含有的维生素K具有抗氧化作用，能够延缓细胞的衰老，改善、维护皮肤的弹性。

　　3.保护肝和肾

　　黑芝麻中含有芝麻素，芝麻素能够减轻酒精等对于肝脏的损害，降低肝功能损伤，保护我们的肝脏，还能够改善肾功能，保护我们的肾脏；以及具有抗炎抗菌作用，外用芝麻油可以清热解毒，消炎止痛。

　　吃黑芝麻，记住3个小技巧

　　1. 碾碎后营养更好

　　黑芝麻中含有天然维生素E和多种必需氨基酸，还有各种油酸、亚油酸等脂肪酸。不过，它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内。

　　将整粒的芝麻炒熟后，碾碎了再吃，才能把更多营养释放出来，有利于人体吸收。也因此，在我国，通常将黑芝麻加工成糊类、羹类食品。

　　2.熟芝麻更好吃

　　推荐把芝麻炒熟了吃，但注意不要炒糊。这是因为芝麻中的芝麻素比维生素E具有更强的抗氧化作用，更能保持机体的青春活力，并且熟芝麻的抗氧化效果最好。

　　此外，炒熟的芝麻闻上去会有一股比较焦香的味道，吃起来也更香。

　　3.每天别超15克

　　因为黑芝麻含脂肪多，而且不好消化，每天10~15克即可。

　　黑芝麻的营养吃法

　　1.牛奶黑芝麻糊

　　取一袋牛奶，以小火煮开，倒入约一勺黑芝麻粉，并搅拌均匀，加入适量蜂蜜即可饮用。

　　2.黑芝麻饭

　　黑芝麻洗净碾碎，然后取少许大米、糙米淘净，把黑芝麻和米一起加水蒸熟，芝麻饭就完成了。

　　3.黑芝麻粥

　　芝麻放锅内炒熟，压成碎末。锅内加适量大米、适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末。待粥微滚，放入适量白糖，即可食用。

　　每天吃10克

　　竟能抗衰护肾、防止动脉硬化

　　一、黑芝麻的钙含量真的是牛奶的8倍？

　　是的，从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量确实能够达到牛奶的8倍左右。

　　二、黑芝麻的功效

　　1.预防动脉粥样硬化；

　　2.防止胆结石、抗氧化；

　　3.保护肝和肾。

　　三、吃黑芝麻，记住3个小技巧

　　1.碾碎后营养更好；

　　2.熟芝麻更好吃；

　　3.每天别超15克。

　　四、黑芝麻的营养吃法

　　1.牛奶黑芝麻糊；

　　2.黑芝麻饭；

　　3.黑芝麻粥。

　　转自：CCTV生活圈