喜欢吃汉堡、比萨

　　喝咖啡的小伙伴们

　　不知道你们有没有发现

　　在社区周边

　　只要走出家门

　　不到几百米的距离

　　就能发现很多连锁品牌的门店

　　而这些店都有着一个共同特点

　　那就是——

　　都是中国人开的本土品牌

　　比如尊宝比萨、塔斯汀汉堡等

　　大家都熟知的瑞幸咖啡

　　就更加不用说了

　　早就已经是不少上班族的日常必备饮品

　　这背后其实是一个新的消费趋势

　　中国人开的“洋快餐”店数量

　　正在火速追赶国外巨头

　　近日，尊宝比萨官方宣布，作为国内首个国有比萨品牌，其全国门店已突破了2500家，并称“以月增百家的速度在向万店迈进”。而根据百胜中国财报显示，截至2022年末，必胜客国内共有门店2903家。这也意味着，尊宝比萨在国内市场的门店正逐步逼近必胜客，未来甚至有望超越。

　　还有一家中国人开的汉堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年间，这家中国汉堡店就疯狂扩张到了3000多家。根据红餐大数据报道, 截至今年一季度，塔斯汀中式汉堡门店数量已接近3500家，仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。

　　咖啡赛道上的瑞幸更是已经在开店数量上“甩开”了星巴克。6月5日，瑞幸咖啡宣布在中国市场的门店数量已达10000家。而星巴克2023财年一季度（2022年10-12月）门店净新增459家，至季度末，星巴克在中国的门店总数量达6090家，覆盖240座城市。

　　为什么选择

　　本土品牌的“洋快餐”？

　　消费者有着一套逻辑

　　↓↓

　　在广州打工的马鑫是尊宝比萨的常客。

　　“无论是在广州还是回老家，只要下楼稍微走几步，就能看到有门店，手机线上下单也很方便。我最常点榴莲披萨和烤翅，上班午餐时间吃起来很方便，另外在团购平台上活动很多，也相对平价。”

　　深圳上班族徐晓也是“洋快餐”的常客，是瑞幸咖啡的忠实消费者。基本上每一款新品上市，她都要到店里去“打卡”。

　　“相比其他咖啡品牌，瑞幸的口味更清爽，比如碧螺知春、茉莉花香风味的拿铁，就很贴合中国消费者的口味，可以说是‘更适合中国宝宝的咖啡’。”她特别提到，“现在领券首杯9.9元一杯，不喝白不喝。”

　　分析数据显示

　　对西式快餐来说

　　国内消费者更倾向于

　　选择平价或低价品牌

　　红餐大数据发布的

　　《2022中国西式快餐十大品牌》报告显示

　　80%的品牌人均消费价格不高于40元

　　相较大多国外品牌

　　本土品牌菜单价格更低一些

　　比如，尊宝比萨在大众点评的消费几乎都在30元以下，而大部分头部品牌都在60元以上。同时，本土品牌还时常通过发放优惠券、直播等方式给消费者“送福利”，进一步激发消费热情。

　　“在国内餐饮市场，‘洋快餐’并不是大多数人一日三餐的选择，如果性价比不高，容易让大众消费者尝鲜后而选择不再回购。性价比高，消费者的回购率也会提高。”尊宝比萨广州分公司副总经理陆桂荣说。

　　不过

　　性价比只是短期

　　或者是初期吸引消费者的因素

　　做强品质和服务

　　则是品牌长期制胜的关键

　　“在食材采购方面，也采用了北美进口的小麦粉、新西兰的安佳芝士、马来西亚的苏丹王榴莲、印度尼西亚的菠萝等原材料，争取用最佳的食物风味留住客人。”陆桂荣说。

　　鱼香肉丝、藤椒鸡腿、火爆炸子鸡……“西式标准”加“本土风味”，快餐文化和传统文化混搭，为本土品牌带来不少客流。

　　以汉堡为例，市面上的汉堡堡胚通常是西式面包，但塔斯汀的堡胚却采用了传承了中华面点技艺的“手擀堡胚”，还推出鱼香肉丝、藤椒鸡腿、火爆炸子鸡、得劲小龙虾等馅料在内的独特中式内馅。

　　如此这般，可以说是更适合中国宝宝的“洋快餐”了。

　　北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示：“本土品牌在‘洋快餐’赛道一直以性价比著称，但除了价格优势外，品牌的竞争力还在于更贴近中国消费者，并且在相互借鉴和融合发展中创新。”

　　不仅是口味

　　消费场景也有所不一样

　　广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示：“虽然这些本土餐饮品牌做的是‘洋快餐’，但发展模式和国外餐饮巨头有很大不同。以比萨为例，必胜客做的是场景消费，更注重营造的是消费者在门店的体验；尊宝比萨则更多依托外卖渠道，消费场景主要是家里或者是办公室。”

　　“本土品牌的崛起也是国内消费者对洋品牌的祛魅，不再盲目崇拜追求国外品牌，只要是好吃、性价比高，消费者就会买单。”IPG中国首席经济学家柏文喜表示，本土品牌的崛起，是他们在总结学习洋快餐的基础上对其经营模式、产品结构进行了本土化改造提升之后的产物，拥有比洋快餐市场适应性更好、综合成本更低的优势，由此而获得了国内消费者对其产品与服务较高的接受度，进而形成了较强的竞争力。

　　你喜欢吃

　　这些本土产的“洋快餐”吗？

　　来源 | 南方+客户端

　　记者 | 宾红霞 许宁宁