奶糖、奶茶、奶油蛋糕、牛奶饼干等

　　这些奶味零食在生活中很常见

　　许多大人孩子都爱吃

　　奶味零食虽然好吃

　　但它们真的健康吗？

　　其实这些食物中经常会添加一种物质

　　这种物质吃多了可能会营养身体健康

　　这种物质就是——植脂末

　　植脂末吃多了对身体有哪些危害？

　　哪些食物中存在植脂末？

　　如何分辨食物中是否含有植脂末呢？

　　小圈这就带你去详细了解一下！

　　【本期指导专家】

　　王蕾

　　首都医科大学 公共卫生学院

　　营养与食品卫生学系 教授

　　长期过量食用植脂末对身体有何危害？

　　少量吃一些含植脂末的食物没有问题，建议不要长期大量食用。

　　危害一：容易导致营养不良

　　植脂末的成分中并不含有牛奶中富含的钙、优质蛋白、维生素等营养物质，植脂末属于化学合成的物质，如果长期用植脂末来代替牛奶，身体就会缺乏奶的摄入，时间久了容易导致营养不良。

　　危害二：容易导致肥胖、超重，甚至可能影响生长发育

　　含有植脂末的食物，比如蛋糕、饼干等，这些食物的热量很高，如果长期过量食用容易导致肥胖和超重，还会带来一些健康问题，甚至还可能影响生长发育。

　　危害三：容易使心血管疾病、代谢病、炎症相关疾病的发病风险增高

　　由于含植脂末的食物里含有一些氢化植物油和精炼植物油，而氢化植物油里面含有很多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如果长期大量摄入反式脂肪酸会导致心血管疾病、代谢病、炎症相关疾病的发病风险增高。

　　哪些食物中存在植脂末？

　　植脂末主要存在于一些饮料当中，包括奶茶、咖啡、含乳制品的乳酸饮料、冰淇淋、奶昔、速溶咖啡粉、速溶奶茶粉、速溶可可粉、奶晶球等。

　　植脂末主要有三个作用，首先它可以作为乳制品的替代品，来增加食物乳制品的口感；第二，可以给食物提供一些细腻、丝滑、柔顺的口感，从而改善食物的口味；第三，植脂末可以增加食物的稳定性，有助于食物长期保存，并且耐高温。

　　如何分辨食物中的植脂末？

　　1、查看配料表中是否有植脂末

　　首先可以看食物的标签，有些食物的标签配料表里会明确标明含有植脂末。

　　2、查看配料表中是否有精炼植物油、氢化植物油、乳化剂、各种食物香精等

　　有一些食物没有明确标明含有植脂末，但配料表中可能会有一些植脂末的成分，比如精炼植物油、氢化植物油、乳化剂、各种食物香精等。如果出现这些字眼的同时这种食物还有奶制品的口感、味道和性状，但配料表中又没有标注含有奶粉、牛奶等原材料，那就可以高度怀疑这种食物中可能含有植脂末。

　　3、观察食物的稳定性

　　如果这款食物中有奶制品的口感和性状，而且保存时间较长，那么这个食物中有可能含有植脂末。

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　　植脂末俗称“奶精”，虽然它叫奶精，但它不是奶，甚至一点奶都不含有。

　　它是用精炼植物油、氢化植物油、麦芽糖浆、葡萄糖浆等辅料，经过一些化学合成方法合成的一种食品添加剂。