广式点心、砂锅粥、

　　糖水、肠粉、盐焗鸡

　　……

　　粤菜，可谓是

　　清、鲜、嫩、滑、爽、香！

　　广东人也一直以“会吃”而闻名

　　可是，向来“会吃”的广东人

　　都吃“达标”了吗？

　　为什么广东人这么爱吃

　　却普遍都瘦？

　　广东人喜欢吃肉

　　为什么还比较瘦？

　　广东省公共卫生研究院健康风险评估室副主任纪桂元带领团队开展的广东三大菜系（广府菜、客家菜、潮汕菜）膳食结构和营养特点研究，共统计分析了广东2536位居民2天24小时的各类食物消费数据，涉及广州、佛山、梅州、韶关、潮州、汕头等地区。

　　那么

　　大家都吃得怎么样？

　　最新的广东居民膳食营养研究报告显示

　　广东居民普遍吃肉太多

　　潮汕地区居民吃蔬菜最少

　　↓↓

　　在动物性食物

　　（畜、禽、鱼、蛋）方面

　　三大菜系地区的居民

　　都吃超了

　　再来看看

　　蔬菜摄入排行榜

　　这么看来

　　也不是所有广东人

　　对青菜的执念都那么深

　　水果、奶及奶制品方面，大家就都没达标了。其中，潮汕菜地区居民吃得最少。

　　大豆、坚果方面，客家菜地区居民每天平均摄入24.2g，约等于及格（25g），又是三大菜系中第一名了。

　　纪桂元表示，总体来看

　　三大菜系地区居民饮食有共同点

　　粗杂粮（全谷物和杂豆）、

　　水果、奶类都摄入不足

　　而动物性食物摄入较多

　　同时，三大菜系也有各自的特点↓↓

　　广府菜地区居民蛋糕甜点、快餐和方便食品吃得最多；

　　客家菜地区居民畜禽肉以及畜禽肉制品吃得最多，同时大豆及其制品也吃得最多；

　　潮汕菜地区居民常吃海鱼、海虾等海产品，但蔬菜摄入量最低，远远低于推荐量下限。

　　研究数据显示

　　广东成人居民超重率为26.2%

　　肥胖率为7.7%

　　均低于全国平均水平

　　虽然广东人吃肉、

　　水产品和蛋类相对多

　　但总摄入热量偏低

　　看来，广东人比较瘦

　　是有原因的↓↓

　　广东居民膳食结构

　　正在发生变化

　　在纪桂元看来

　　随着社会发展和人们生活方式变化

　　粤菜的传承发展正面临着挑战

　　人们目前的膳食结构也存在健康风险

　　根据调查，广东居民膳食结构正在发生变化，植物性食物如粮谷类、蔬菜摄入下降，水果摄入不足，而动物性食物如畜、禽、鱼、蛋则越来越多，正在向高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纤维的方向迈进。

　　此外，纪桂元指出，随着人口流动，湘菜和川菜等外来菜系在广东也越来越普遍，冲击着传统粤菜“新鲜清淡”的饮食习惯。

　　膳食结构发生变化

　　会有这些健康风险↓↓

　　怎么吃才能更健康？

　　在“吃”上

　　广东居民还可以这么改进↓↓

　　增加蔬菜和水果摄入量。餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g（生重）的新鲜蔬菜；天天吃水果，保证每天摄入不少于200-350g新鲜水果。

　　选择多种奶制品，至少达到每天相当于300mL液态奶。例如上午饮用一杯牛奶，下午加一杯酸奶（100-125mL）即可。

　　增加全谷物、杂豆和薯类的摄入，多吃杂粮饭，或用红薯、紫薯代替部分精白米饭作为主食。

　　增加豆及豆制品的摄入，建议换着花样经常吃。

　　控制动物性食物尤其是猪肉等畜肉的摄入。1周内鱼和禽畜肉、蛋可以互换，但不可用畜肉全部取代其他。

　　具体到三大菜系地区

　　可以这么吃↓↓

　　转自：南方+