你买过临期食品吗？

　　8角钱一瓶的碳酸饮料

　　12元钱100包的小零食

　　......

　　很多人都会因价格便宜

　　忍不住买买买

　　但是临期食品到底是什么？

　　能不能吃？

　　中国农业大学

　　食品科学与营养工程学院

　　购买临期食品，真的没有问题吗？

　　今天邀请

　　首都医科大学

　　公共卫生学院的专家

　　来详细讲讲

　　范志红

　　中国农业大学

　　食品科学与营养工程学院

　　副教授

　　划重点

　　01

　　临期食品到底是什么？

　　临期食品，通常指即将到达保质期，且未超过保质期的预包装食品。

　　那到底离保质期多近才算临期食品呢？

　　其实，现在国内并没有明确统一的国家标准来定义临期食品的“临近期”。目前可供参考的定义来自于2021年6月《预包装临期食品流通指南》团体标准（征求意见稿）。

　　这份团体标准征求意见稿中列举了不同地区关于“临界食品”的定义，比如北京工商局的标准如下：

　　图片来源：《预包装临期食品流通指南》

　　1.食品保质期为一年以上的，期满之日前45天；

　　2.保质期为半年以上不足一年的，期满之日前20天；

　　3.保质期90天以上不足半年的，期满之日前15天；

　　4.保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天；

　　5.保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天；

　　6.保质期少于15天的，期满之日前1至4天。

　　划重点

　　02

　　购买临期食品安全吗？

　　正常情况下，购买临期食品是安全的。

　　《食品安全法》规定，预包装食品应标示产品生产日期和保质期。

　　保质期是指在食品标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，预包装食品完全可以销售和消费，是安全的。临期食品是临近保质期，并处于保质期内的食品，不用担心其安全问题。

　　《反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。

　　也就是说，商家不能在消费者不知情的情况下，把临期食品卖给消费者，只能在告知消费者的情况下销售。

　　于是，很多商家为减少损失，经常采取打折促销等方式，尽快销售临期食品，以减少经济损失。有些超市还会按规定设置临期食品专柜，甚至近些年还开了不少临期食品专卖店。

　　划重点

　　03

　　临期食品应该怎么买？

　　买临期食品并不是什么不健康的生活方式。没有超过保质期的食物，只要是在靠谱的超市或其他正规渠道购买的，就不用担心什么安全问题。

　　1.按需适量购买

　　有些食品营养价值不高，比如薯片等高油高盐高糖的加工食品，不要在低价诱惑下一次买太多。

　　2.注意生产日期

　　富含油脂的坚果类零食，如果不是真空/充氮包装，时间长了容易产生哈喇味，还是尽量购买新出厂的比较好。

　　3.购买多个小包装

　　如果价格差不多，建议购买多个小包装，而不是买一个大包装的临期食品。

　　4.检查保质期

　　各种农贸市场销售的熟食，包括肉类和豆制品，要特别小心保质期被修改。

　　5.冰箱冷藏

　　如果发现一件室温保存的食物还差一周就到期了，买回来几天又吃不完，建议放在冰箱里冷藏，或是干脆不买，避免浪费。

　　划重点

　　04

　　很多“过期食品”也是可以吃的

　　不仅是符合贮存标准、状态良好的临期食品安全可食，即便是过了期，只要包装依然完好，打开后气味、味道和形态没有异常，一般也是可以吃的。（注意：此类产品一定是在工厂标准卫生环境中生产的食品而非家庭手工产品）

　　1.罐头食品

　　罐头食品是罐装密封之后，经过了超高温、长时间加热的食品，其食物中的细菌已经被彻底杀灭，只要不打开，就不会变坏。罐头食品的“过期”主要是让它们加快周转，并没有什么安全方面的原因。

　　2.饼干、麦片等低含水量的食品

　　细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定的水分。当水分低到一定程度，它们就不能生长了。这样的食品，就可以长期保存，比如饼干、麦片、营养棒等等。但是，这些食品在存放过程中可能变硬或者变软，从而使得口感受到影响。

　　3.果汁等热灌装的饮料

　　有一些果汁、茶饮料，是经过高温灭菌并且趁热灌装，然后立刻封盖，其中的细菌就被充分杀灭了。这样的食品饮料只要不打开，在常温下也不会变坏。

　　4.酸奶

　　酸奶是一种比较特殊的食品，本身就含有大量的活细菌。为了抑制这些细菌的活动，所以需要冷藏。在冷藏中，它们依然还有一定的生长能力，就导致酸奶的外观和风味发生变化，也就是不好看、不好吃了。

　　注意：

　　1.所谓“不会坏”，说的是没有被微生物作用而腐败或发霉，并不能保证不会发生随着储藏时间延长营养价值降低的情况。

　　2.即便在保质期之内，也偶尔会有因包装破裂而吸潮、变质的情况，罐头食品杀菌不充分出现胀罐等情况，以及需要冷藏的食品因为没有全程冷藏而提前变质的情况。

　　在购买之前必须认真检查包装完整性，购买之后食用之前确认食物的色、香、味、口感没有发生异常变化。

　　真正认识临期食品

　　1、临期食品，通常指即将到达保质期，且未超过保质期的预包装食品。

　　2、正常情况下，购买临期食品是安全的。

　　3、临期食品应该怎么买？

　　（1）按需适量购买；

　　（2）注意生产日期；

　　（3）购买多个小包装；

　　（4）检查保质期；

　　（5）冰箱冷藏。

　　4、很多“过期食品”也是可以吃的

　　（1）罐头食品；

　　（2）低含水量的食品；

　　（3）热灌装饮料；

　　（4）酸奶。